Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
C. botulinum intoksikasyonlarının oluşumunda hangisi ilk sırada gelir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 3
İnsanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların etkileşim yapmasını sağlayan maddelerden biri değildir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi, 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilen parazittir?
- 6
Besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında en az gereksinim duyan mikroorganizmalar sırasıyla hangi seçenekte verilmiştir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 8
I. Aflatoksinler, Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünleridir.
II. En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir.
III. Başta Penicillium expansum olmak üzere birçok Penicillium türü ile Aspergillus clavatus ergot alkoloitleri sentezler.
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 9
İnfeksiyonun komplike olması halinde reaktif artritis, Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS)’na sebep olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Astrovirüs enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ne kadar sürer?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal maddelere akut veya kronik olarak maruz kalındığında ortaya çıkan etkilerden hangisi genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkidir?
- 12
Hangisi sebzelerle bulaşabilir?
- 13Redoks potansiyeli değeri hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangileri yanlıştır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Staphylococcus aureus özelliklerinden değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biri değildir?
- 16
Organik maddelerin tam olmayan yanma işlemine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi bir antropojenik kimyasal kontaminanttır?
- 18
Bir canlıdan faydalanarak yaşamını sürdürebilen ve faydalandığı canlıya bağımlı olarak yaşayan organizmalara ne ad verilir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi antropojenik kimyasal kontaminantlardan biridir?
- 20
I. Aflatoksinler, Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünleridir.
II. En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir.
III. Başta Penicillium expansum olmak üzere birçok Penicillium türü ile Aspergillus clavatus ergot alkoloitleri sentezler.
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?