Deneme Sınavı Soruları

I Isıya bağlı kalite kaybı olmaz

II Katı ve sıvı gıdalarda uygulanmaz

III Gıdanın şekline ve büyüklüğüne çok önemlidir

IV Uygulanan basınç gıdanın her yerinde aynıdır

V  Gıdanın yapısındaki kovalent bağlar kırılmaz

Hangileri Yüksek Hidrostatik Basınç (YHB) Uygulamaların özelliklerindendir?

Antimikrobiyel etkisi küfler üzerine olup, bakteriler üzerine etkisi daha az olan ve mayalar üzerine etkisiz olduğu kabul edilen, koruyucu etkisi pH’ya bağlı olup pH 5.0 ve altındaki gıdalarda kullanılması tavsiye edilen asit aşağıdakilerden hangisidir?

I. İnsan nüfusu ve hayvan popülasyonundaki hızlı artış
II. Toplumlarda demografik yapının değişmesi
III. Hayvansal ve bitkisel üretim sistemlerindeki temel değişimler
IV. Yavaş kentleşme
V. Çiftlik hayvanları ve yabani hayvanların uzak ortamlarda bulunması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörler arasında yer alır? 

Avrupa Parlamentosu ve Konsey tarafından Genel Gıda Yasası olarak bilinen tüzük hangi yılda kabul edilmiştir?

5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında çıkartılmıştır?

Dünyada gıda ile ilgili uygulamaların sağlık ve teknoloji yönünden standartlaştırılmasını sağlayan kurum aşağıdakilerden hangidir?

AB müktesebatıyla uyumlu olan ..... sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, çiftlikten sofraya gıda güvenliği konseptiyle, birincil üretimden tüketime kadar üretim zincirinin tüm aşamalarının risk esasına dayalı kontrolü ile bitki koruma, yem hijyeni, hayvan sağlığı ve refahını esas alır.

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Tahıllar aşağıdaki nem aralıklarından hangisinde kurutulduklarında küflenmeden korunabilirler?

5996 sayılı "Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu" hangi yıl çıkarılmıştır?

Sebzelerin yumuşamasına neden olan orijiner enzim aşağıdakilerden hangisidir?

KAK’ın FAO/WHO Uzman Danışma Kurulları bulunmaktadır. Uzman toplantıları komisyondan bağımsız olup, elde edilen sonuçlar Komisyon çalışmalarına bilimsel katkı sağlar. Aşağıdakilerden hangisi bu danışma kurullarından biri değildir?

I. En etkin kurutma sistemleri, ürünün iç kısımları ile hava arasında en yüksek buhar basıncı ve sıcaklık farklarını yaratan sistemlerdir.

II. Bu amaçla geliştirilen kurutma sistemleri; kabin tipi kurutucular, tünel kurutucular, akışkan yataklı kurutucular, vakum kurutucular, mikrodalga, döner kurutucular, tamburlu kurutucular, dondurmalı kurutucular, tepsili kurutucular, püskürtmeli kurutucular ve liyofilizatörlerdir.

III. Kurutma işlemi ile su aktivitesi düştüğünden dolayı, depolama boyunca mikrobiyel
yönden de güvenlik sağlanır. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Bağıl nem, bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını ifade eder. 

II. Küf ve mayaların bakterilere göre bağıl neme olan ihtiyacı daha fazladır. 

III. Bağıl nemin düşük olduğu ortamda tutulan gıdalar,  ortamdan nem
alarak yüzeyde küf, maya ve bazı bakterilerin üremesi için uygun bir aw değeri
oluşturur.  

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Ameboit (geçici yalancı ayakları olanlar)

II. Ciliophora (siliyalılar) 

III. Flagellalı (kamçılılar) 

IV. Ökaryot:  mitokondri veya kloroplast gibi zarla çevrili yüksek yapılı canlılar)

V. Sporozoa (apikomplexahareketsiz, spor oluşturabilenler)

Gıdalarda bulunan ve insanlarda infeksiyon oluşturan parazitler yapılarına göre protozoonlarve helmitler olarak iki grupta incelenir. Hangisi gıda kaynaklı protozoonlardandır?

Aşağıdakilerden hangisi Claviceps purpurea isimli mantarların metabolik ürünüdür?

Entamoeba histolytica ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

Aşağıdakilerden hangisi enfeksiyon oluşumundan dolayı primer kaynağı kümes hayvanlarıdır?

I. İnsektisit

II. Fumonisinler

III. Herbisit

IV. Trikotesen

V. Fungusit

Etki ettikleri hedef organizma esas alınarak yapılan sınıflandırmaya göre yukarıdakilerden hangisi pestisit kategorilerindendir?

Salmonella infeksiyonunun oluşabilmesi için gıda ile alınması gereken mini­mal doz nedir?