AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    I. Bakteri sporları

    II. Maya

    III. Küf

    IV. Virüsler

    Dezenfeksiyon işleminin temel amacı, temizlikten sonra yüzeylerde kalan mikroorganizmaların yıkımlanmasıdır. Yukarıdakilerden hangileri bu mikroorganizmalardan olabilir?

  2. 2

    AB gıda güvenliği mevzuatında 'Gıda ve yem yasası ile hayvan sağlığı ve refahı uygulamalarının resmi kontrolleri hakkında olan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Aşağıdaki verilen deterjan karışımı maddeleri ve amaçları eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?

  4. 4

    Önce temizliği yapılacak bölgedeki iri gıda parçaları, katkı maddesi kutuları, artan ambalaj malzemeleri gibi çalışmayı zorlaştıracak malzemeler uzaklaştırılmasına ne denir?

  6. 5
    Farklı halk sağlığı sistemleri olan ülkelerde gıda kaynaklı hastalıkların taranması için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bunlardan birisi değildir?
  7. 6

    I. Gıda güvenliği ile ilgili gıda zinciri boyunca uygulanabilecek mevzuatın oluşturulması 

    II. Dünyadaki gelişmelere paralel olarak güncellenmesi, denetlenmesi

    III. Paydaşlara eğitim ve teknik destek sağlanması

    IV. Gıda güvenliği ile ilgili verilerin toplanması ve değerlendirilmesi ve risk analizi

    Yukardakilerden hangi/hangileri resmi kuruluşlar tarafından yapılması gereken gıda güvenliği sorumluluklarındandır?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi süt ürünlerinde bulunması muhtemel patojendir?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi oksijen geçirgen filmle kaplı kanatlı etlerinde bozulmaya neden olan mikroflorayı oluşturur?

  11. 9

    "Genellikle oluşan aminoasitlerin dezaminasyonu, dekarboksilasyonu ve desülfidrilasyonu gibi ileri parçalanma reaksiyonları sonucunda, amonyak, alkol, CO2, amin veya hidrojen sülfür, merkaptan, indol, skatol gibi duyusal olarak algılanan bozulma ürünlerinin oluşmasına neden olur."

    Yukarıda neyin tanımı verilmiştir?

  12. 10

    -Birleşmiş Milletlere bağlı bir kuruluştur

    -1960'larda kurulmuştur

    -187 ülke üyesi vardır

    -Görevi, dünyada gıda ile ilgili uygulamaların sağlık ve teknoloji yönünden  standartlaşmasını sağlamaktır

    -Birleşmiş Milletler tarım Teşkilatı ve DünyaSağlık Örgütü tarafından ortaklaşa kurulmuştur

    Yukarıda bazı özellikleri verilen kuruluş hangisidir?

  13. 11
    1. Ekşi tat sağlamak
    2. Aroma oluşumunu sağlamak
    3. Nem vermek
    4. Hacim artırmak
    5. Antimikrobiyel etki
    6. Renklendirmek

    Yukarıdakilerden hangileri asitlerin gıdalarda kullanım amaçları arasındadır?

  14. 12

    Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı hastalıkların kolayca bir ülkeden diğerine geçmesine sebep olmuştur?

  16. 13

    I. Hastalıkların izlenmesi
    II. Erken teşhis
    III. Acil müdahale
    IV. Kentleşmenin desteklenmesi
    V. Araştırma ve halk sağlığı servislerinin güçlendirilmesi

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yeni veya yeniden önem kazanan hastalıklarla mücadele için alınacak önlemler arasında yer alır? 

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi kurşun zehirlenmesi için söylenebilir?

  18. 15

    Mikroorganizmaların gıdalarda bozulma yapabilecek veya insanlarda hastalık oluşturabilecek sayıya ulaşmalarında en önemli dış faktör gıdanın muhafaza edildiği sıcaklıktır. Seçeneklerde verilen sıcaklılardan hangisinde gıda saklanırsa termofil bakteriler gıdayı bozabilir?

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur?

  21. 17

    Seçeneklerde verilen parazitlerden hangisi yaşam döngüsü açısından antroponotik bir parazittir?

  22. 18

    Mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

  23. 19

    İnsanlardaki bağırsak sorunlara en çok sebep olan parazit hangidir?

  24. 20

    C. purpurea ile infekte tahılların tüketimi sonucunda ortaya çıkan ve çavdar mahmuzu zehirlenmesi olarak bilinen hastalığa neden
    olan mikotoksin türü aşağıdakilerden hangisidir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç