Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi HACCP ekibinde yer alan kişilerin bilgi sahibi olması gereken konulardan değildir?

• Çok yaygın gözlenir.
• İnsanlarda diyare ile seyreden hastalıklara sebep olur.
• Yeni çevresel koşullara kolay adapte olabilen bir bakteridir.
• Kontamine kanatlı eti ve ürünleri ile özellikle çiğ yumurta ve ürünlerinden bulaşır.

Yukarıdaki özellikler hangi patojene aittir?

I. Latince olan bu kavram “Gıda Kitabı” anlamına gelir.

II. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) ortak katkıları ile ortaya çıkmıştır.

III. Gıda üretimi ve gıda güvenliği ile ilgili uluslararası standartları, uygulama kılavuzları, rehber ve tavsiyeleri yayımlayan uzmanlar komisyonu tarafından hazırlanmıştır.

Yukarıda özellikleri verilen kavram aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir? 

I.  Resmi kurumlar tarafından yapılan kontrollerde, izleme
programlarında ve sürveyanslarda gıda katkı maddelerinin gıda etiket bilgisinde belirtilen maddeler veya miktarlarının izin verilen sınır değerler arasında olup olmadığı değerlendirilir.

II.  Gıda katkı maddelerinin analiz edilebilmesi için, her maddeye özgü analitik metotlar ve protokoller kullanılmakta ve geliştirilmeye çalışılmaktadır. 

III. Analiz yapılan laboratuvarların alt yapıya gerek duymadan, az sayıda personel ile çalışması gerekmektedir. 

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

1. Ekşi tat sağlamak
2. Aroma oluşumunu sağlamak
3. Nem vermek
4. Hacim artırmak
5. Antimikrobiyel etki
6. Renklendirmek

Yukarıdakilerden hangileri asitlerin gıdalarda kullanım amaçları arasındadır?

Ulusal gıda komisyonuna bağlı alt komisyon sayısı kaç tır?

Aşağıdakilerden hangisi çiğ gıda hammaddesindeki mikroorganizmaların üremesini durdurmak için yapılan işlemlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi HACCP ekibinde yer alan kişilerin bilgi sahibi olması gereken konulardan değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların belirli süre bozulmadan kalmasını sağlayan asitler arasında yer alır?

Bir işletmede HACCP sistemi kurulmadan önce hangi koşullarının sağlanması gerekir?

I. Hayvan hastalıkları ile mücadele

II. Bitki zararlıları ile mücadele

III. Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kurallar

IV. Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 5996 sayılı veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında yer alır? 

İnsan ve hayvan sağlığı ve hayvan refahı için risklerin ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir limitlere çekilmesi amacıyla resmi kontrollerin performans değerleri hakkında genel prensipleri kapsayan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

Türk gıda kodeksi hazırlama yönetmeliğinde tarım ve orman bakanlığının üye sayısı kacdır?

Poliovirüs aşağıdaki durumlardan hangisinde yıkımlanır?

Etkenin rezervuarı insan, domuz ve insan haricindeki primatlar olan bakteri hangisidir?

Gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında uygulanan ve onların bozulmasına neden olan  mikroorganizmaların
gelişmeleri ve üremelerini engelleyen    yöntemlerden biri olan pastörizasyon, gıdalara uygulanan  hangi  tip işlemdir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda dizanteriye neden olur?