Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıda perakendecilerine yönelik olarak hazırlanmış bir GGYS’dir?

Ön gereksinim programı dendiğinde çoğu zaman akla ilk gelen GMP terimi aşağıdakilerden hangisini ifade eder?

Fare, sıçan gibi kemirgenler, kuşlar, sinekler ve diğer böcekler mikroorganizmaların kaynağı ve taşıyıcısıdır. Bu canlıların gıdaların işlendiği veya muhafaza edildiği depo alanlarına girebileceği alanlarda bu zararlılarla mücadele etmek için ilaçlama, tuzaklama gibi gerekli tedbirler alınmasına ne denir?

Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddesine ne ad verilir?

Sülfür dioksit ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisinin yapılması ile gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığı azaltılabilir?

AB gıda güvenliği mevzuatında 'Gıda ve yem yasası ile hayvan sağlığı ve refahı uygulamalarının resmi kontrolleri hakkında olan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörler arasında yer almaz?

Hayvanlardan ve gıdalardan elde edilen verilerin toplanması, analizi ve yorumlanması ile yapılan 2002 yılında WHO tarafından toplanan gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılan metotlardan hangisidir?

Yağların pişirme ve kızartma sırasında sıçramaması amacıyla kullanılan asit aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki bakanlıklardan hangisinden Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu'na üye seçilir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların orjiler enzimlerinden biri değildir?

Gıda güvenliği ile ilgili AB ve ulusal mevzuatın prensiplerinden hangisi yanlıştır?

Avian influenza virüsü için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Tüm dünyada en sık rastlanılan, Sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan patojen aşağıdakilerden hangisidir?

I. Bilinen en etkili teratojenik maddeler olan bu maddelere, transplesantal yol
ile yüksek düzeyde maruz kalan bebeklerde gelişme geriliği, düşük doğum ağırlığı ve anomaliler görülür. 

II. Başta karaciğer, akciğer, damak, burun boşluğu, meme, yumurtalık, testis ve prostat olmak üzere vücudun bütün doku ve organlarında kanser görülme olasılığını arttırır.

III. Başta östrojen ve testesteron olmak üzere hormon sentezini olumsuz etkileyerek kadın ve erkeklerde üreme bozukluklarına neden olur.

Yukarıdaki etkilerin görüldüğü şahısların hangi kontaminant ile etkileştiği çıkarımına varılır? 

Gıdaların muhafaza ortamındaki bağıl neme ve mikroorganizmalara ilişkin hangisi doğrudur?

Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?