AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Bir yaş altı çocuklarda gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan mikroorganizma türü aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Sütün pastörizasyonunda hedef alınan mikroorganizmalar hangi seçenekte doğru olarak yer almaktadır? 

  3. 3

    I. Eski mevzuatın risk bazlı yaklaşımı esas alması
    II. Gıda kaynaklı önemli krizlerin ortaya çıkması ve tüketici güveninin kaybolması
    III. Eski sitemin üretim zincirinin tüm aşamalarının kontrolünü esas alması

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda mevzuatının yenilenmesinde büyük rol oynamıştır? 

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi AB mevzuatı kapsamında “çiftlikten-sofraya” gıda güvenliği anlayışıyla, hayvan sağlığı ve refahını, bitki sağlığını ve yem hijyenini güvence altına alan standartlardan birisi değildir?

  6. 5

    Türkiye kaç yılında KAK a (Codex Alimentarius Komisyonu) üye olmuştur?

  7. 6
    Bir buğday numunesinde Aspergillus üremesini tespit eden bir kişi aşağıdakilerden hangisini söyleyebilir?
  8. 7

    Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddelerine ne ad verilir?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin taşıması gereken özelliklerden değildir?

  11. 9

    İnsan sağlığına ilişkin gıda risklerinin tespiti ve üye ülkelere ilgili bilginin aktarımını sağlamak amacıyla kurulmuş olan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

  13. 11

    Aşağıdakilerin hangisinde, etin olgunlaşmasına ve bazı et ürünlerinde aroma oluşumuna katkısı olmasına karşın, iyi soğutulmayan etlerin iç kısımlarında istenmeyen kokuya neden olan enzimler verilmiştir?

  14. 12
    "Gıdalarda redoks reaksiyonlarını katalize ederek sıklıkla renk değişikliklerine ne- den olurlar. Bu grupta yer alan enzimlerden örneğin dehidrogenazlar ürünlerin renginin kaybolmasına neden olurlar. Ayrıca redüktazlar balıklarda trimetilamin (TMA) oluşumuna yol açarlar." Yukarıda neyin tanımı verilmiştir?
  16. 13

    Steril hale getirilen süt, oda sıcaklığında en az ne kadar raf ömrüne sahip olur?

  17. 14

    Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerinde vücudun verdiği solunum sistemi belirtilerinden biridir?

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi gıdalara bulaşan  virüslerin tayin edilmesinde  kullanılan kültürel, serolojik veya moleküler yöntemlerden değildir?

  19. 16

    Hem ara konağı hem de son konağı aynı canlı olan Trichinella türü aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17

    Termofil bakteriler için en uygun üreme sıcaklık değeri aşağıdakilerden hangisidir?

  22. 18

    İstiridye, midye, tarak vb. çift kabuklu deniz hayvanları/ yumuşakçaları için kullanılan terime verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

  23. 19

    Vibrio’lar ve Norovirüsler’in neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler aşağıdaki hangi gıda grubuyla ilişkilendirilir?

  24. 20

     “Minamata vakası” olarak bilinen olay, Japonya’nın Minamata körfezinde kimya endüstrisine ait hangi metali içeren atık sularla kontamine olan
    balık ve midyelerin tüketilmesi sonucu meydana gelmiştir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç