Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Paket içerisindeki hava boşaltılıp ve kapatılarak yapılan ve genellikle et ürünlerinin muhafazasında kullanılan paketleme türü hangisidir?
- 2Aşağıdakilerden hangisi ticari deterjan preparatların etken maddelerinden olan yüzey aktife örnek verilebilir?
- 3
Tüm dünyada görülen gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık % kaçı hayvansal gıdalardan
kaynaklanmaktadır? - 4Aşağıdakilerden hangisi, L. monocytogenes patojeni bulunması muhtemel spesifik gıdadır?
- 5
Dünya çapında görülen bakteriyel olmayan akut gastroenteritlerin en sık karşılaşılan nedeni olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Gıda katkı maddeleri kimyasal yapıları temel alınarak yapılan sınıflandırmada aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?
- 7
5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanununa göre belirli boyuttaki gıda ve yem işletmelerine, işin nev’ine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az kaç personel çalıştırma zorunluluğu getirilmiştir?
- 8
Donmuş muhafaza ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 9Aşağıdaki tatlandırıcılardan hangisi eşit miktarda kullanıldığında diğerlerinden daha çok tat verir?
- 10
Yağda çözünen ve turuncu renk veren renklendiricinin adı aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
I. İnsan nüfusu ve hayvan popülasyonundaki hızlı artış
II. Toplumlarda demografik yapının değişmesi
III. Hayvansal ve bitkisel üretim sistemlerindeki temel değişimler
IV. Yavaş kentleşme
V. Çiftlik hayvanları ve yabani hayvanların uzak ortamlarda bulunmasıYukarıdakilerden hangisi/hangileri infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörler arasında yer alır?
- 12
Aşağıdaki renklendiricilerden hangisi suda çözündüğünde yeşil renk verir?
- 13Gıda güvenliğinde önem arzeden "İyi Hijyen Uygulamaları"nın kısaltması nedir?
- 14
Bir gıda maddesini Salmonella bakterisinden tamamen arındırmak için aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanabilir?
- 15
Gıda kaynaklı zehirlenme veya infeksiyonlar sıklıkla hangi hastalarda daha ağır seyreder?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir?
- 17
Işınlanan gıdanın bir kilogramınca soğurulan ortalama radyasyon enerjisinin kilojoul olarak birimine ne denir?
- 18
Gıdalar için engel teknolojisinin kullanılması ile aşağıdakilerden hangisini sağlanamaz?
- 19Bakteri hedef yapılarının modifikasyonu Bakteri genlerinin aşamalı olarak mutasyona uğraması Bakterilerin, antibiyotik oluşturan mikroorganizmalardan dirençlilik genlerini alarak kendilerine uyumlu hale getirmesi Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri bakterilerde antibiyotiklere karşı gelişen direnç şekillerindendir?
- 20
İnsanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?