Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddesi olarak kullanılan tatlandırıcılardan değildir?

Yumurtalarda kuvvetli proteolitik aktiviteleri sonucu H₂S oluşturarak siyah renkte bozulmalara neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasında etkili değildir?

I.  Resmi kurumlar tarafından yapılan kontrollerde, izleme
programlarında ve sürveyanslarda gıda katkı maddelerinin gıda etiket bilgisinde belirtilen maddeler veya miktarlarının izin verilen sınır değerler arasında olup olmadığı değerlendirilir.

II.  Gıda katkı maddelerinin analiz edilebilmesi için, her maddeye özgü analitik metotlar ve protokoller kullanılmakta ve geliştirilmeye çalışılmaktadır. 

III. Analiz yapılan laboratuvarların alt yapıya gerek duymadan, az sayıda personel ile çalışması gerekmektedir. 

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Aşağıdaki kurullardan hangisi KAK'ın danışma kurullarından biri değildir?

Yumurta akında yeşil renkte bozulmalara aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi sebep olur?

I. Mikrobiyel enzimler

II. Biyokimyasal faktörler,

III. Gıdaların orijiner enzimleri,

IV. Psikolojik nedenler

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıdalarda bozulmaya neden olan etmenler arasında yer alır? 

Aşağıdaki katkı maddelerinden hangisi gıdalarda metal bağlayıcı olarak kullanılır?

Temizlik işlemlerinde mineral kirlerin (kireç) uzaklaştırılmasında ne kullanılır? 

Balıklarda bozulma mikroorganizma sayısı kaç kob/g’a ulaştığında gerçekleşir?

Aşağıdaki kurullardan hangisi KAK'ın danışma kurullarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklardan etkilenen insan sayısının azaltılması için izleme ve tarama ile toplanan verilerin analizi ve değerlendirilmesi sonucu öne çıkan temel bilgilerden biri değildir?

Gıda güvenliğinde "rutin ölçüm ve analizler yapılarak, çevredeki veya popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesi” olarak tanımlanan terim hangisidir?

Hepatit E virüsü kaynaklı gıda enfeksiyonları ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Bulaşma fekal-oral yolla olabilir.
2. Kişisel hijyene ve suyun dezenfeksiyonuna önem verilmelidir.
3. İnkübasyon periyodu ortalama 80 gündür.
    

Aşağıdaki ifadelerden hangisi fumonisinlerin insanlarda yol açtığı hastalıklarla ilgili doğru bilgiyi içermektedir?

Vankomisine direnç geliştiren bakteri hangisidir?

I. Astrovirüs infeksiyonlarından korunmak için insanlar aşılanmalı ve kişisel hijyene özen göstermelidir.

II. Çocuklardaki akut diyarelerin % 5-20’sinden sorumlu tutulan Adenovirüs infeksiyonlarından korunmak için özellikle kreş ve yuva gibi kalabalık alanlarda kişisel hijyene dikkat edilmesi gerekir.

III. Aşılama programlarının düzenli olarak uygulanması, su hijyeninin sağlanması ve sütün pastörizasyonunun yaygınlaştırılması sonucunda poliomiyelit birçok ülkede eradike edilmiştir.

Yukarıda yer alan virüslerin neden olduğu gıda infeksiyonları ve salgınlarını kontrol altında tutmak için gereken önlemler konusunda hangisi/hangileri doğrudur? 

Aşağıda verilen değerlerden hangisi bakteriler için en uygun bağıl nem oranıdır?

Genel olarak gıdaların +400 mV ile -400 mV arasında değişen değeri hangisidir?