Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi bir gıda işletmesinin temizlik ve dezenfeksiyonunda organik kirlerin uzaklaştırılması için uygulanan işlemlerden biridir?

WHO, 2002 yılında gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılacak metotları kaç kategoride toplamıştır?

Bir yaş altı çocuklarda gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan mikroorganizma türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi insan tüketimine uygun hayvansal gıdaların yetkili veteriner hekimler tarafından yapılan resmi kontrollerinin düzenlenmesine ilişkin özel kuralları içermektedir? 

Aşağıdakilerden hangisi kırmızı etlerde bozulmaya neden olan bakterilerin metabolizma ürünlerinden değildir?

a. Sökme

b. Ön durulama

c. Toplanma

d. Alkali deterjan uygulaması

e. Durulama

Bir gıda işletmesinde, temizlik ve dezenfeksiyon işleminde takip edilmesi gereken işlem sırasına göre yukarıdaki aşamalar aşağıdakilerden hangisinde doğru sıralanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi, kuruyemiş ve tahılların bozulmasını önlemek için alınabilecek tedbirlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı infeksiyon veya intoksikasyonlara sebep olan bakterilerden biridir?

Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerine çalışan Kodeks Alimentarius Komisyonu komitesi aşağıdakilerden hangisidir? 

Kodeks Alimentarius komisyonu' nun merkezi neresidir?

Gıdalarda bulunan virüslerin inaktivasyonu için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangileri gıda güvenliğinin temel prensipleri arasındadır?

1. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
2. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi
3. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması
4. Gıdalarda sağlığa yararlı katkı maddelerinin eklenmesi

Aşağıdaki gıdalarda Eh değeri en yüksek hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği ile ilişkili değildir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların canlılığını sürdürebilmesi ve çoğalabilmesi için gerekli olan dış faktörlerdendir?

I. Parazitin son konağı insan, ara konağı sığırlardır.

II. Cysticercus bovis adı verilen sistiserkleri içeren sığır etlerinin çiğ veya yetersiz pişirilmiş olarak tüketilmesi sonucu görülür.

III. Hastalık insanlarda semptom göstermeksizin seyredebildiği gibi, şiddetli
karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık, kilo kaybı, halsizlik, kabızlık veya
ishal gibi belirtiler de görülebilir.

Yukarıdaki özelliklerden yola çıkılarak hangi parazit ile mücadele edildiği sonucuna varılır? 

Aşağıdakilerden hangisinin enfeksiyonu sonucu Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS) görülebilir?