Deneme Sınavı Soruları

Gıdada oksidatif bozulmayı önleyen ve bu sayede acılaşmayı, renk, aroma ve besleyici değer kaybını azaltan katkı maddeleri aşağıdakilerden hangisidir?

I. Tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular, antioksidanlar

II. Asitlik düzenleyiciler, topaklanmayı önleyiciler, köpüklenmeyi önleyiciler

III. Aroma artırıcılar, köpük oluşturucular, jelleştiriciler

Yukarıdaki madde gruplardan hangisi/hangileri gıda katkı maddeleri sınıfları arasında yer alır? 

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, ABD’de gıda kaynaklı hastalıklardan dolayı bir yılda ölen insan sayısı kaçtır?

Aşağıdaki yöntemlerden hangisi kimyasal yöntemlerle gıda muhafazasına girmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi AB mevzuatı kapsamında “çiftlikten-sofraya” gıda güvenliği anlayışıyla, hayvan sağlığı ve refahını, bitki sağlığını ve yem hijyenini güvence altına alan standartlardan birisi değildir?

Hangisi 5996 sayılı kanunun içerdiği konulardan biri değildir?

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) 1963 yılında ilk kez buğday ve buğday ununun ışınlanmasını kabul edilmiştir.Aşağıdakilerden hangisi uluslararası gıda ışınlama sembolüdür?

Kırmızı etler genellikle hangi derecede dondurulur?

Aşağıdakilerden hangisi izleme ve tarama ile toplanan verilerin analizi ve değerlendirilmesi sonucu elde edilen temel bilgilerden birisi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Lipaz oluşturan mikroorganizmadır?

Aşağıdakilerden hangisi kanatlı etinde bulunması muhtemel patojendir?

I. Artan dünya nüfusunun beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için gıda üretiminin artması

II. Küreselleşme ve uluslararası gıda ticaretinin artması

III. Gıda kaynaklı hastalıkların teşhisinde ve gıda analizlerinde ulaşılan teknolojiler

IV. Ulusal gıda ticaretinin gelişmesi

Yukardakilerden hangi/hangileri gıda güvenliğinin önem kazanmasında etkili rol oynamaktadır?

Hangisi EFSA'nın görevlerinden biri değildir?

Tüketicilerin satın aldıkları gıdaların etiketinde  aşağıdaki bilgilerden hangisinin bulunması zorunlu değildir?

Krustasealarda bulunan alerjen hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Listeria monocytogenes özelliklerinden değildir?

Ixodes cinsi keneler aracılığıyla bulaşabilen virüs aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki hangi patojen bakterisinin en uygun pH değeri diğerlerinden daha yüksektir?

Aşağıda okratoksinlerle ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

1. Salmonella
2. Campylobacter
3. Listeria
4. Yersinia

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri gıda infeksiyonlarına neden olur?