AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1
    Silikon dioksit (E 551), silikatlar (E 559), trikalsiyum fosfat (E 341) ve magnezyum karbonat (E 504) gibi gıda katkı maddelerinin ortak kullanım amacı nedir?
  2. 2

    Gıdalarda acılaşma ve sabunumsu kokuya neden olan iki enzim aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir?

  3. 3

    Gıdalarda acılaşma ve sabunumsu kokuya neden olan iki enzim aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir?

  4. 4

    Fare, sıçan gibi kemirgenler, kuşlar, sinekler ve diğer böcekler mikroorganizmaların kaynağı ve taşıyıcısıdır. Bu canlıların gıdaların işlendiği veya muhafaza edildiği depo alanlarına girebileceği alanlarda bu zararlılarla mücadele etmek için ilaçlama, tuzaklama gibi gerekli tedbirler alınmasına ne denir?

  6. 5

    Pastörizosyon işlemi aşağıdaki gıdalardan hangisine uygulanamaz?

  7. 6

    Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılan antioksidanlar ile ilgili verilen doğru ifadeler bir arada bulunmaktadır?

    1. Gıdada oksidatif bozulmayı önlemektedir.
    2. Antioksidanlar katı ve sıvı yağların işlenmesinde tercih edilmezler.
    3. Sitrik asit, oksidasyon reaksiyonlarında önemli rol oynayan metal iyonlarının etkilerini azalttığında diğer antioksidanlarla beraber kullanılır.
    4. Sentetik antioksidanlar olan BHA, BHT ve gallik asit esterlerinin etkileri oldukça güçlüdür.
    5. Antioksidalar oksitlenmiş bir gıdayı eski haline çeviremekte de kullanılmaktadır.
  8. 7

    Kanatlı etlerinde düşük muhafaza sıcaklıklarında predominant olarak bulunan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

  9. 8

    Avrupa Birliği Gıda Mevzuatının öncelikli amacı aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Dünya çapında görülen bakteriyel olmayan akut gastroenteritlerin en sık karşılaşılan nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10

    Peptid bağlarının hidrolitik parçalanmasıyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlere ne ad verilir?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddesi olarak kullanılan propiyonik asitler için yanlıştır?

     

  14. 12

    Türkiye KAK' ne zaman üye olmuştur?

  16. 13

    I. İyi Üretim Uygulamaları (GMP) 

    II. İyi Tarım Uygulamaları (GAP) 

    III. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP) 

    IV. İyi Ticaret Uygulamaları (GTP) 

    Ön gereksinim programları kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamıdır. Bu programlar "İyi uygulama" kodlarından oluşur.

    Yukarıdakilerden hangileri "İyi uygulama"  kodlarındandır?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi hareket kabiliyetlerine   göre gruplandırılan Protozoonlardan değildir?

  18. 15

    Aşağıdakilerden han gisi ağır metallerin özelliklerinden biri değildir?

  19. 16

    Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?

  21. 17

    I. Mısır

    II. Fasülye

    III. Ceviz

    IV. Buğday

    V. Arpa

    Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri okratoksin A toksiğinin bulunduğu türler arasında yer almaktadır?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı helminttir?

  23. 19

    Genomik ve serolojik özellikler bazında A, B, C, D, E, F ve G olmak üzere yedi serotipe ayrılan ve A, B C tipleri insanları infekte eden virüs hangisidir?

  24. 20

    Bazı mikroorganizmaların gelişmesi ile ortaya çıkan ürünlerin,
    aynı gıdada bulunan diğer mikroorganizmalar tarafından kullanılarak bu mikroorganizmaların aktivitesinin artmasına neden olmasına ne ad verilir? 

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç