Deneme Sınavı Soruları

NaOH, KOH, sodyum metasilikat, trisodyum fosfat gibi maddeler  hangi kategoriye girmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi, son yıllarda yeni veya yeniden önem kazanan zoonotik infeksiyonlardan değildir?

I. Ürün cins ve nitelikleri soğukta depolamaya uygun olmalı
II. Sonuca uygun hasat ve taşıma yapılmalı
III. Ön soğutma yeri ve yöntemi tespit edilmeli

Yukarıda verilen öncüllerden hangisi veya hangileri soğuk muhafazada istenilen düzeyde bir sonuç almak içindir?

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonu kurulları arasında yer almaz?  

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi vakum paketli et ürünlerinde H2S oluşumuna bağlı olarak yeşil renkte bozulmaya neden olmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı infeksiyon veya intoksikasyonlara sebep olan virüslerden biridir?

I. Zararlıların kontrolü

II. Personel eğitimi ve hijyeni

III. Binanın sağlamlığı ve güvenliği

IV. Tedarikçi ve hammadde kontrolü

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri ön gereksinim programlarının kapsadığı konular arasındadır?

.....................“rutin ölçüm ve analizler yapılarak, çevredeki veya popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesi” olarak tanımlanabilir.

Yukarıdaki boşluğa uygun kavram hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? 

Hangisi EFSA'nın görevlerinden biri değildir?

Gıda kaynaklı hastalıkların görülmesinde hayvansal gıdaların payı kaçtır?

Aşağıdakilerden hangisi farklı gıda patolojileri için oluşturulan tarama ağlarından biri değildir?

Gıdaların muhafazasında en yaygın kullanılan iyonize ışınlar hangileridir?

Aşağıdaki  "gıda güvenliği tehlikeleri"nden hangisi kimyasal tehlikeler kapsamında değerlendirilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların gelişebilmeleri ve üreyebilmeleri için gereksinim duydukları sıcaklık derecelerine göre sınıflandırılmalarına örnek değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Taenia türlerindendir?

İnsanlara kontamine su ve gıda yoluyla bulaşan,  Dünya genelinde özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan flagellalı protozoon türü önemli parazit  aşağıdakilerden hangisidir?

Bacillus cereus için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

I. S. Gallinarum
II. S. Dublin
III. S. Abortus-equi
IV. S. Typhimurium
V. S. Enteritidis
Tüm dünyada gıda kaynaklı infeksiyonlara sıklıkla neden olan salmonella serotipleri yukarıdakilerden hangileridir?

Mikrooragnizmalarda nem içeriği ve su aktivitesi değerine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğrudur?