Deneme Sınavı Soruları

I. Tahıllar, baklagiller ve bitkisel proteinleri içeren benzer ürünler
II. Katı-sıvı yağlar ve ilgili ürünler
III. Balık ve balık ürünleri

Yukarıdaki ürünlerden hangisi/hangileri Kodeks Alimentarius'ta yer alan ürünler arasında yer alır?  

Aşağıdaki bakterilerden hangisi, et ürünlerinde ekşimeye sebep olur?

İlk kez 1982’de ABD’de tanımlanan ve sığırların ve diğer ruminantların gastrointestinal kanalından kaynaklanan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda ile temas ettikten sonra ekipmanların yüzeyinde kalan organik maddeler (protein, yağ, karbonhidrat), inorganik maddeler (mineral maddeler, tuzlar) ve mikroorganizmalardan oluşan kalıntıya ne denir?

I. Risk analizine dayalı gıda güvenliği kapsamında; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler ele alınır. 

II.  Risk analizi; risk değerlendirmesi, risk yönetimi ve risk iletişimi yönünden değerlendirilir.

III. Risk analizi kapsamında farklı tüketici gruplarında farklı risk değerlendirilmesi ve yönetimine ihtiyaç duyulmamaktadır.  

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

I. Artan dünya nüfusunun beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için gıda üretiminin artması

II. Küreselleşme ve uluslararası gıda ticaretinin artması

III. Gıda kaynaklı hastalıkların teşhisinde ve gıda analizlerinde ulaşılan teknolojiler

IV. Ulusal gıda ticaretinin gelişmesi

Yukardakilerden hangi/hangileri gıda güvenliğinin önem kazanmasında etkili rol oynamaktadır?

1. Takviye edici gıdaların üretim, ithalat, ihracat ve kontrolüne ilişkin usul ve esaslar Bakanlıkça belirlenmektedir.
2. Kanun ile idari yaptırımları uygulamaya İl Müdürü yetkili kılınmıştır.
3. Tarım ve gıda ile ilgili coğrafi işaret veya geleneksel ürün adlarının kullanımının tescilde belirtilen özelliklere uygunluğunun denetlenmesi İl Müdürüne verilmiştir.

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu ile ilgili olarak yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörlerden biri değildir?

I. Tüketim şekli

II. PH

III. Raf ömrü

IV. Tüketici kitlesi

HACCP her bir ürün için ya da benzer gıdaların üretim hatları için ayrı ayrı hazırlanır. Yukarıdakilerden hangileri ürün özellikleri için toplanması gereken bilgilerdendir? 

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin taşıması gereken özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi çiğ gıda hammaddesindeki mikroorganizmaları öldürmek için yapılan işlemlerden biridir?

Gıdaların bozulmasını önlemek için alınması gereken tedbirlerle ilgili, aşağıdaki bilgilerden hangisi doğru değildir?

1. Yüksek sıcaklık uygulamala
2. Kimyasal koruyucu ilavesi
3. Dumanlama 

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri üretim sırasında gıdaya uygulanan işlemlerdir?

Nanometrenin kısaltması ve bir metrenin milyarda biri olan ölçü birimine ne denir?

Astrovirüslerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Krustasealarda bulunan alerjen hangisidir?

Prion hastalıklarından hangisi tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formudur?

1. Adenovirüs enfeksiyonlarına genellikle kış aylarında rastlanır.

2. Enfeksiyon enterik olmayan tipler için solunum veya direkt temasla, enterik tipler için fekal-oral yolla insanlara bulaşır. 

3. İnkübasyon süresi ortalama 2-14 gündür.

Yukarıda adenovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?