AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Ürün kalitesi, ürün tazeliği, mikrobiyel bozulma gibi ürün hakkında bilgileri içeren pakateleme türü aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Aşağıdaki bakanlıklardan hangisinden Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu'na üye seçilir?

  3. 3
    Aşağıdakilerden hangisi ticari deterjan preparatların etken maddelerinden olan yüzey aktife örnek verilebilir?
  4. 4

    KAK’ın FAO/WHO Uzman Danışma Kurulları bulunmaktadır. Uzman toplantıları komisyondan bağımsız olup, elde edilen sonuçlar Komisyon çalışmalarına bilimsel katkı sağlar. Aşağıdakilerden hangisi bu danışma kurullarından biri değildir?

  6. 5

    Organik kirlerin uzaklaştırılması için gerekli olan temizlik aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi, son yıllarda yeni veya yeniden önem kazanan zoonotik infeksiyonlardan değildir?

  8. 7

    Yüksek Hidrostatik Basınç (YHB) Uygulamaları katı ve sıvı gıdaların ambalajlı veya ambalajsız olarak 100-1000 MPa basınca maruz bırakılması işlemi olup, gıdanın raf ömrünü arttırmada kullanılan yeni yöntemlerden biridir.Bu yöntem ilk önce nerede ve hangi gıdada uygulanmaya başlanmıştır?

  9. 8
    Listeriozis ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?
  11. 9

    a. Kritik kontrol noktalarının (KKN, CCP) belirlenmesi

    b. Kritik limitlerin belirlenmesi 

    c. Tehlike analizlerinin yapılması 

    d. İzleme programının oluşturulması 

    e. Kayıt tutma 

    f.  Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi 

    g. Doğrulama  

    Yukarıdaki maddeler HACCP programının 7 prensibidir. Aşağıdakilerden hangisinde uygulanması gereken prensipler doğru sırasıyla verilmiştir?

  12. 10

    I Isıya bağlı kalite kaybı olmaz

    II Katı ve sıvı gıdalarda uygulanmaz

    III Gıdanın şekline ve büyüklüğüne çok önemlidir

    IV Uygulanan basınç gıdanın her yerinde aynıdır

    V  Gıdanın yapısındaki kovalent bağlar kırılmaz

    Hangileri Yüksek Hidrostatik Basınç (YHB) Uygulamaların özelliklerindendir?

  13. 11

    Organik asitler ve estreler Avrupa Birliği’ndeki kodu hangi harfle temsil edilir?

  14. 12

    Gıda kaynaklı bakteriyel patojenlerin karşılaştırmalı olarak alt tiplendirmesi amacıyla yaygın olarak kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    I. Oksijen

    II. Karbondioksit

    III. Isı

    IV. Işık

    Yukarıdaki çevresel faktörlerden hangileri, gıdaların bozulması üzerinde etkili olabilir?

  17. 14

    Nanometrenin kısaltması ve bir metrenin milyarda biri olan ölçü birimine ne denir?

  18. 15

    Gıda kaynaklı Brucella insanlara başlıca hangi ürünlerin tüketilmesiyle geçer?

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur?

  21. 17

    Antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca dört temel hedef bulunur. Aşağıda verilenlerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan dış faktörler arasındadır?

  23. 19

    Clostridium botulinum ile enfekte olan bir hastanın aşağıdaki gıdalardan ilk olarak hangisini tükettiği akla gelir?

  24. 20

    Gıda kaynaklı Salmonella infeksiyonları için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç