Deneme Sınavı Soruları

: Mineral kirlerin temizlenmesi için gerekli olan uygulamaya ne denir?

Aşağıdaki gıdalardan hangisi tüketildiğinde Brucella türlerine maruziyete neden olmaktadır?

ISO 22000 hangi yıl geliştirilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi 5996 sayılı kanun kapsamında yer alan konulardan biridir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran başlıca faktörlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yeni nesil tiplendirme metodudur?

Dünyada gıda ile ilgili uygulamaların sağlık ve teknoloji yönünden standartlaştırılmasını sağlayan kurum aşağıdakilerden hangidir?

Balıklarda bozulma mikroorganizma sayısı kaç kob/g’a ulaştığında gerçekleşir?

Aşağıdakilerden hangisi kanatlı etinde bulunması muhtemel patojendir?

I. Başta Clostridium botulinum olmak üzere sporlu bakterilerin çoğalmasını ve toksin üretmesini engelleyerek antimikrobiyel (antibotulinal) etki gösterir.

II. Et ürünlerinde oksidatif değişiklikleri geciktirir.

III. Sekonder ve tersiyer aminlerle reaksiyona giren nitrit, karsinojenik özellikte nitrozamin oluşturma potansiyeline sahiptir.

Yukarıda verilen öncülerden hangisi veya hangileri kimyasal yöntemlerle gıda muhafazası yöntemlerinden nitrat ve nitritler için doğrudur? 

Aşağıdakilerden hangisinde, sebzelerin yumuşamasına veya uzun süre muhafaza edilen yumurtalarda ovomusinin parçalanması sonucu yumurta akının akıcı olmasına neden olan enzimler verilmiştir?

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi yumurta veya yumurta bazlı ürünlerle ilişkilendirilebilir?

Astrovirüs enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ne kadar sürer?

I. Aflatoksinler, Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünleridir.

II. En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir.

III. Başta Penicillium expansum olmak üzere birçok Penicillium türü ile Aspergillus clavatus ergot alkoloitleri sentezler.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ......... etki adı verilir. 

II. Gebelik sürecinde yavruda anomali oluşturan etkiye .............. etki denir. 

Yukarıdaki boşlukları doğru olarak tamamlayan kavramlar hangi seçenekte verilmiştir? 

Türkiye’de, AB ile mevzuat uyumu çalışmaları kapsamında “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında yürürlüğe girmiştir?

Üremesi için en uygun sıcaklığın 20-30 °C olduğu mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?