Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi çiğ gıda hammaddesindeki mikroorganizmaların üremesini durdurmak için yapılan işlemlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi "Gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallar" dan biri değildir? 

1. Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları
2. Hızlı uyarı sistemi, acil durumlar ve kriz yönetimi
3. Risk analizi ve risk yönetimi, ihtiyati tedbirler

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu yukarıda verilen konulardan hangisini veya hangilerini içermektedir?

Yumurta akında yeşil renkte bozulmalara yol açan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

“Gıdaların görünüşü, rengi, lezzeti, kokusu, yapısı, tekstürü ve konzistensinde organoleptik olarak saptanabilen değişiklikler “ ifadesi aşağıdakilerden hangisini tanımlamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı yeni veya yeniden önem kazanan patojenlere uygulanan stres faktörlerinden biri değildir?

I. Gıda kaynaklı hastalıkların halk sağlığı ve ekonomi üzerindeki etkisinin belirlenmesi
II. Gıda kaynaklı hastalıklara karşı politikaların oluşturulması
III. Gıda kaynaklı hastalıklara karşı etkin koruma ve kontrol önlemlerinin belirlenmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıkların taranması sonucu elde edilen verilerin kullanım amaçları arasında yer alır? 

Aşağıdakilerden hangisi gıdanın işlenmesi ve piyasaya arz edilmesi ile ilgili özellikle risk kategorisi yüksek grupta yer alan gıdalardandır?

Aşağıdaki temizlik etken maddelerinden hangisi makine yağları gibi petrol kaynaklı kirlerin uzaklaştırılmasını sağlar?

I. ............ peptid bağlarının hidrolitik parçalanması bir başka ifadeyle proteolizi yoluyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlerdir.

II. ................. gliserol ester oluşumunu hidrolize ederler ve bu yolla serbest yağ asitleri, digliserid, monogliserid ve gliserol oluşur.

Mikrobiyel enzimlere ilişkin olarak boşlukları dolduracak doğru ifadeler hangi, seçenekte yer almaktadır? 

Seçeneklerde verilenlerden hangisi bir gıda güvenliği sağlama sistemlerinden biri değildir?

I. Bilinen en etkili teratojenik maddeler olan bu maddelere, transplesantal yol
ile yüksek düzeyde maruz kalan bebeklerde gelişme geriliği, düşük doğum ağırlığı ve anomaliler görülür. 

II. Başta karaciğer, akciğer, damak, burun boşluğu, meme, yumurtalık, testis ve prostat olmak üzere vücudun bütün doku ve organlarında kanser görülme olasılığını arttırır.

III. Başta östrojen ve testesteron olmak üzere hormon sentezini olumsuz etkileyerek kadın ve erkeklerde üreme bozukluklarına neden olur.

Yukarıdaki etkilerin görüldüğü şahısların hangi kontaminant ile etkileştiği çıkarımına varılır? 

Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsünün inkübasyon süresi ne kadardır?

Hepatit E virüsü (HEV) için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Gıdalarda bulunması istenmeyen gıda güvenliği ve insan sağlığı için risk teşkil ederek insanlarda infeksiyon ve intoksikasyon oluşumuna neden olan zararlı etkenler  aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda verilenlerden hangisi antibiyotiklerin bakteriler üzerinde yarattığı etkilerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi, 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilen parazittir?