Deneme Sınavı Soruları

........... , insan sağlığına doğrudan veya dolaylı etkili gıda risklerinin hızlı bir şekilde belirlenmesini hedefleyen ağ benzeri bir sistemdir. 

Yukarıdaki boşluğa uygun kavram hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? 

I. Yem üretimi

II. Gıda işleme

III. Depolama

IV. Nakliye

AB gıda güvenliği politikasının hedefi; gıda zincirinin tüm aşamalarında “çiftlikten-sofraya” yaklaşımıyla gıda güvenliğini sağlamaktır.

Yukarıdakilerden hangisi  söz konusu gıda zincirinin aşamalarındandır?

Aşağıdakilerden hangisi FoodNet’in ana hedeflerinden birisi değildir?
 

 

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanununa göre belirli boyuttaki gıda ve yem işletmelerine, işin nev’ine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az kaç personel çalıştırma zorunluluğu getirilmiştir?

Gıda yoluyla alındığında insan sağlığına zarar verebilecek tehlikeler kaça ayrılır?

Balıklar, dondurulma işleminden sonra  dış görünüşü daha cazip hale getirmek , yağların oksitlenmesi ve balığın yüzeyindeki nem kaybını önlemek için yapılan işleme ne denir?

"Su aktivitesi düştükçe gıdanın dayanıklılığı artar."

Yukarıda verilen bilgi hangi gıda muhafazası uygulaması ile doğrudan ilişkilidir?

Aşağıdakilerden hangisinin genel olarak gıdaların bozulmasında etkili olduğu söylenemez?

I. Ebola hemorajik ateşi

II. Batı nil virüsü

III. Norovirüs 

IV. H1N1

Yukarıda verilen patojenlerden hangisi ya da hangileri son yıllarda ortaya çıkarak dünya çapında endişeye sebep olmuştur?

I. ............ 100°C’nin üzerinde gerçekleşen ısı işlemiyle sütün tüm mikroorganizmalardan arındırılması amaçlanır.

II. Isı işlemi ile sterilizasyonda, mikroorganizmalar için öldürücü etkiye sahip sıcaklık zaman kombinasyonuna ....................... adı veriir. 

Yukarıdaki boşlukları doğru şekilde tamamlayan kavramlar hangi seçenekte verilmiştir? 

Aşağıdakilerden hangisi 5996 sayılı veteriner  hizmetleri, bitki sağlığı, gıda ve yem kanununun ana konuları arasında yer almaz?

Tüm dünyada görülen gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık % kaçı hayvansal gıdalardan kaynaklanmaktadır?

Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi kimyasal tehlike sınıfına girer?

Aşağıdakil gıdaların hangisinde su aktivitesi değeri en düşüktür?

I. Salmonella, Enterobacteriaceae familyasında, Gram negatif, çubuk formunda,
sporsuz, S. Pullorum ve S. Gallinarum hariç hareketli, fakültatif anaerob, katalaz, H2S, nitrataz pozitif, oksidaz, indol ve üreaz negatiftir. 

II. Salmonella gıda üretimi amacıyla yetiştirilen çiftlik hayvanları, evcil hayvanlar, yabani hayvanlar ile fare, rat, reptil ve insektlerde de bulunarak
doğrudan ya da dolaylı olarak gıdaların bulaşmasına neden olur. 

III. Salmonella infeksiyonunun oluşabilmesi için gıda ile alınması gereken minimal doz 100-1000 kob/g (koloni oluşturan birim/gram) olarak bilinir. 

Salmonella ile ilgili aşağıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Antibiyotikler 
II. Hormonlar 
III. Ergot alkaloitler 

Yukarıdakilerden hangisi veteriner ilaç kalıntısı olarak kabul edilir?

Dünyada oldukça yaygın olarak görülen ve bakteriyel olmayan diyare vakalarının % 95’inden sorumlu tutulan akut gastroenterit nedeni aşağıdakilerden hangisidir?