Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi "Gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallar" dan biri değildir? 

Et ürünlerinde parlak kırmızı rengin oluşmasını ve korunmasını,
tat ve aroma gelişimini sağlayan, antioksidan özellik gösteren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda güvenliği konularında bilimsel tavsiyede bulunmak ve destek sağlamak amacıyla kurulan bağımsız ajansın adı aşağıdakilerden hangisidir?

Taze etlerin soğukta saklanmaları için optimal sıcaklık hangi aralıktadır?

Gıda zinciri aşamaları dikkate alındığında zincirin 3. aşaması hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerine çalışan KAK Komiteleri aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

I. Enter-Net (Salm-Net), uluslararası düzeyde gastrointestinal sistem infeksiyonlarının taramasının yapıldığı bir ağ sistemidir.

II. PulseNet Europe, Avrupa’daki halk sağlığı, veteriner ve gıda laboratuvarlarının moleküler tarama ağı olarak kurulmuştur.

III. PulseNet ağına benzer ağ sistemleri Kanada, Avrupa, Asya’nın Pasifik Bölgeleri ve Latin Amerika’da oluşturulmaya başlanmıştır.

Yukarıda yer alan gıda patojenlerini tarama ağları ile ilgili ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?  

I. Ürün cins ve nitelikleri soğukta depolamaya uygun olmalı
II. Sonuca uygun hasat ve taşıma yapılmalı
III. Ön soğutma yeri ve yöntemi tespit edilmeli

Yukarıda verilen öncüllerden hangisi veya hangileri soğuk muhafazada istenilen düzeyde bir sonuç almak içindir?

1. Takviye edici gıdaların üretim, ithalat, ihracat ve kontrolüne ilişkin usul ve esaslar Bakanlıkça belirlenmektedir.
2. Kanun ile idari yaptırımları uygulamaya İl Müdürü yetkili kılınmıştır.
3. Tarım ve gıda ile ilgili coğrafi işaret veya geleneksel ürün adlarının kullanımının tescilde belirtilen özelliklere uygunluğunun denetlenmesi İl Müdürüne verilmiştir.

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu ile ilgili olarak yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddelerine ne ad verilmektedir?

1. Hayvan, insan, bitki ve çevre sağlığı dikkate alınarak insan sağlığının en üst düzeyde korunması
2. Gıdaların ve yemlerin serbest dolaşımının temini
3. Tüketici haklarının korunması ve tüketicilerin tükettikleri gıda hakkında bilgilendirilmesi

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri 178/2002, Gıda Yasasıyla İlgili Temel İlke ve Koşullar ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin genel prensiplerindendir?

I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Aşağıdakilerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığının formlarından biri değildir?

Genellikle çiftçilerde yahut süt ve süt ürünlerinde görülen, pastorizasyon sonucu yok edilebilen ve buzdolabında üreyemeyen,aynı isimli hastalığa yol açan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

B. cereus emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur. Korunma ve kontrol için gıdalar iyi pişirilmeli, pişmiş gıdalar .........°C’ler arasında uzun süre bekletilmemelidir.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

I. Entamoeba histolytica

II. Balantidium coli

III. Giardia intestinalis

IV. Cryptosporidium parvum

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı protozoonlar arasında yer alır? 

1. Besin öğelerinin çözünmüş halde kullanılmasında
2. Artık ürünlerin atılmasında
3. Gıdaların bozulmasında

Yukarıdaki ifadelerden hangisi gıdalarda bulunan suyun mikroorganizmalar tarafından kullanımını açıklamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı protozoonlardandır?