Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi tatlandırıcılar sınıfından değildir?

Kırmızı etler genellikle hangi derecede dondurulur?

İnsan sağlığına ilişkin gıda risklerinin tespiti ve üye ülkelere ilgili bilginin aktarımını sağlamak amacıyla kurulmuş olan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddelerine ne ad verilir?

I. ............ peptid bağlarının hidrolitik parçalanması bir başka ifadeyle proteolizi yoluyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlerdir.

II. ................. gliserol ester oluşumunu hidrolize ederler ve bu yolla serbest yağ asitleri, digliserid, monogliserid ve gliserol oluşur.

Mikrobiyel enzimlere ilişkin olarak boşlukları dolduracak doğru ifadeler hangi, seçenekte yer almaktadır? 

-Birleşmiş Milletlere bağlı bir kuruluştur

-1960'larda kurulmuştur

-187 ülke üyesi vardır

-Görevi, dünyada gıda ile ilgili uygulamaların sağlık ve teknoloji yönünden  standartlaşmasını sağlamaktır

-Birleşmiş Milletler tarım Teşkilatı ve DünyaSağlık Örgütü tarafından ortaklaşa kurulmuştur

Yukarıda bazı özellikleri verilen kuruluş hangisidir?

Dünya çapında görülen bakteriyel olmayan akut gastroenteritlerin en sık karşılaşılan nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

AB müktesebatıyla uyumlu olan 5996 sayılı Kanun, çiftlikten sofraya gıda güvenliği konseptiyle, birincil üretimden tüketime kadar bitki koruma, yem hijyeni, hayvan sağlığı ve refahını esas alır. 

Aşağıdakilerden hangisi kanunun içerdiği konulardan biri değildir?

Organik asitler ve estreler Avrupa Birliği’ndeki kodu hangi harfle temsil edilir?

İnsan ve hayvan sağlığı ve hayvan refahı için risklerin ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir limitlere çekilmesi amacıyla resmi kontrollerin performans değerleri hakkında genel prensipleri kapsayan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

                 V. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP)

Yukardakilerden hangi/hangileri iyi uygulama kodlarındandır?

Aşağıdakilerden hangisi bir gıda işletmesinin taşıması/uygulaması gereken temel özelliklerden biri değildir?

Aşağıdaki şıklardan hangisinde UHT sterilizasyon parametreleri doğru verilmiştir?

Daha dar pH aralığında ve nötr ortamda gelişebilen mikroorganizmalar hangisidir?

Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etki nedir?

1. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
2. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
3. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri gıda güvenliğinin temel prensiplerindendir?

Erişkinlerde sep­tisemi ve merkezi sinir sistemi hasarıyla karakterize meningitis ve meningoensefa­litise ayrıca bazı durumlarda kronik septik form olan endokarditisd neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Lactococcus lactis tarafından üretilen antimikrobiyal madde aşağıdakilerden hangisidir?

Hangi patojen bakteri intoksikasyonlarında inkübasyon süresi kısa olup gıdanın alınmasından iki-dört saat sonra (0.5-6 saat) bulantı, kusma, abdominal kramp ve diyare görülür?