Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasını önlemek amacıyla yapılabilecek işlemlere bir örnektir?

Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi polimer yapıdadır?

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının prensiplerinden değildir?

Suyun gıdadan uzaklaştırılması esasına dayalı uzun süreli depolama amacıyla en çok kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki tarama metotlarından hangisi, hayvanlardan ve gıdalardan elde edilen verilerin toplanması, analizi ve yorumlanması ile yapılır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesinde var olan dört temel amaç arasında yer almaz?

I. Kanatlı etlerinin pH değerinin düşük olması bozulmaya neden olan diğer önemli bir faktördür.

II. Pseudomonas’lar kanatlı etlerinde göğüs ve but bölgesinde kolayca üreyerek predominant florayı oluşturur ve dolayısıyla asıl bozulma etkeni olarak bulunurlar.

III. Acinetobacter ve Shewanella putrefaciens gibi psikrotrof özellikteki diğer bazı bozulma etkeni olan bakteriler but kaslarında hızlı çoğalırlar. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

5996 sayılı Kanun hukuki dayanak teşkil etmek üzere AB mevzuatına uyum amacıyla çok sayıda yönetmelik çıkarılmıştır. Aşağıdakilerden hangisi “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği" dir?

Gıda üretimi yapılacak tesislerde zararlılarla mücadele ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğru değildir?

I. Tüketici beğenisini çekerek tüketicileri aldatabildiği gibi gıdanın doğal yapısını da değiştirebilmektedir. 

II. Genellikle konserve veya ısı işlemi uygulamaları gibi işlemlerin gıdalarda renk kaybına neden olduğu durumlarda kullanılmaktadır.

III. Kurkumin E 100, riboflavin, karmin ve karmosin gibi çeşitleri mevcuttur. 

Yukarıda özellikleri belirtilen gıda katkı maddesi grubunun aşağıdakilerden hangisi olduğu çıkarımına varılır? 

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı yeni veya yeniden önem kazanan patojenlere uygulanan stres faktörlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu içinde yer alır?

Aşağıdaki renklendiricilerden hangisi suda çözündüğünde yeşil renk verir?

Bir yaşın altında­ki çocuklara bal yedirilmemesine neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

Balantidium coli ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

Aşağıdakilerden hangisi hem Avrupa Birliği mevzuatı  hem de ulusal gıda mevzuatının amacıdır?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

I. Dumanlama

II. Fermentasyon

III. Pastörizasyon

IV. Dezenfeksiyon

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıdaların üretimi ve saklanması sırasında mikroorganizmaların üremesini veya gelişmesini etkileyen işlemler arasında yer alır? 

Gıda kaynaklı zehirlenme veya infeksiyonlar sıklıkla hangi hastalarda daha ağır seyreder?