Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi, son yıllarda yeni veya yeniden önem kazanan zoonotik infeksiyonlardan değildir?

Önce temizliği yapılacak bölgedeki iri gıda parçaları, katkı maddesi kutuları, artan ambalaj malzemeleri gibi çalışmayı zorlaştıracak malzemeler uzaklaştırılmasına ne denir?

I. Rutin tarama
II. Semptomlara göre tarama
III. Laboratuvar bazlı tarama
IV. Gıda zinciri ile entegre tarama

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılacak metotlar arasında yer alır? 

Kırmızı etler genellikle hangi derecede dondurulur?

Aşağıdakilerden hangisi, insanların aylarca hastanede tedavi ve rehabilite edilmelerini gerektiren Guillain-Barré Sendromuna (GBS) yol açan etkendir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda diyare ile seyreden hastalıklar arasında en yaygın olan gıda kaynaklı bakteriyel patojenlerden biridir?

I. Aktif Paketleme

II. Akıllı Paketleme

III. Vakum Paketleme

IV. Kontrollü Atmosfer Paketleme

Yukarıdakilerden hangileri günümüzde yaygın olarak kullanılan paketleme yöntemlerindendir?

I. Gıda kaynaklı hastalıkların halk sağlığı ve ekonomi üzerindeki etkisinin belirlenmesi
II. Gıda kaynaklı hastalıklara karşı politikaların oluşturulması
III. Gıda kaynaklı hastalıklara karşı etkin koruma ve kontrol önlemlerinin belirlenmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıkların taranması sonucu elde edilen verilerin kullanım amaçları arasında yer alır? 

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların belirli süre bozulmadan kalmasını sağlayan asitler arasında yer alır?

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi vakum paketli et ürünlerinde H2S oluşumuna bağlı olarak yeşil renkte bozulmaya neden olmaktadır?

Uzun süre muhafaza edilen yumurtalarda, ovomusini parçalayarak yumurta akının akıcı olmasına neden olan orjiner enzim grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Antimikrobiyel etkisi küfler üzerine olup, bakteriler üzerine etkisi daha az olan ve mayalar üzerine etkisiz olduğu kabul edilen, koruyucu etkisi pH’ya bağlı olup pH 5.0 ve altındaki gıdalarda kullanılması tavsiye edilen asit aşağıdakilerden hangisidir?

“Rutin ölçüm ve analizler yapılarak, çevredeki veya popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesi”aşağıdaki hangi kavramı açıklamaktadır?

Aşağıdaki ürünlerde hangisine ergot alkaloitlerin enfeksiyonu sonucu ergotismus hastalığına neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi en toksik okratoksin türü  olup nefrotoksik etkiye sahiptir?

1.  Brucella
2. Y. enterocolitica
3. E. coli O157:H7
4. C. jejuni

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri pastörizasyon işlemi ile yıkıma uğratılır?

Hangi alerji reaksiyonuna bir örnektir?

B. cereus emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur. Korunma ve kontrol için gıdalar iyi pişirilmeli, pişmiş gıdalar .........°C’ler arasında uzun süre bekletilmemelidir.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Helmintler çıplak gözle görülebilen, çok hücreli canlılar olup nematod, sestod ve trematod olarak sınıflandırılır.Bu helmintlerden hangisi yumurtalaını kendi döller?