Deneme Sınavı Soruları

I. İyi Üretim Uygulamaları (GMP) 

II. İyi Tarım Uygulamaları (GAP) 

III. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP) 

IV. İyi Ticaret Uygulamaları (GTP) 

Ön gereksinim programları kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamıdır. Bu programlar "İyi uygulama" kodlarından oluşur.

Yukarıdakilerden hangileri "İyi uygulama"  kodlarındandır?

Gıda endüstrisinde GMP kapsamında gıda katkı maddeleri kullanımında dikkat edilecek noktalar kaç başlık altında toplanabilir?

Antimikrobiyel etkisi küfler üzerine olup, bakteriler üzerine etkisi daha az olan ve mayalar üzerine etkisiz olduğu kabul edilen, koruyucu etkisi pH’ya bağlı olup pH 5.0 ve altındaki gıdalarda kullanılması tavsiye edilen asit aşağıdakilerden hangisidir?

Ilık veya soğuk su ile yüzeylerdeki kurumuş-sertleşmiş kirlerin yumuşatılması, yüzeyin ıslatılması, gevşek olarak bağlı kirlerin uzaklaştırılmasına ne denir?

İnsan ve hayvan sağlığı ve hayvan refahı için risklerin ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir limitlere çekilmesi amacıyla resmi kontrollerin performans değerleri hakkında genel prensipleri kapsayan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

I. Gıdaların muhafazasında en yaygın kullanılan iyonize ışınlar alfa ışınlarıdır.

II. Gıdaların muhafazasında kullanılabilecek diğer ışın kaynakları beta ışınları, x ışınları ve ultraviole (UV) ışınlarıdır.

III. Işınlanmış gıdaların etiket bilgisinde uluslararası gıda ışınlama sembolü olan yeşil renkli radura sembolünün kolayca görülebilir şekilde  belirtilmesi zorunlu hale getirilmiştir.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Bir gıda katkı maddesinin aşağıdaki özelliklerden hangisine sahip olması istenmez?

Genel gıda yasası olarak görülen tüzük kaç yılında kabul edilmiştir?

Aşağıdaki gıdalardan hangisi tüketildiğinde Brucella türlerine maruziyete neden olmaktadır?

AB gıda güvenliği mevzuatında 'Gıda ve yem yasası ile hayvan sağlığı ve refahı uygulamalarının resmi kontrolleri hakkında olan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

Türk gıda kodeksi hazırlama yönetmeliğinde tarım ve orman bakanlığının üye sayısı kacdır?

Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna ne denir?

Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan parazitlerden biridir?

Kontamine gıda, alet ve ekipmanın, kontamine olmayan gıda, alet ve ekipmanı bulaştırmasıne ne ad verilir?

Aşağıdaki patojenlerden hangisi üç konağa ihtiyaç duyar?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli.
2. Hızla soğutulmalı.
3. Pişmiş gıdalar 55-105°C’ler arasında uzun süre bekletilmemeli.
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey, alet ve ekipmanla bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Bacillus cereus kaynaklı gıda infeksiyonlarından korunma yöntemleridir?