Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki katkı maddelerinden hangisi gıdalarda metal bağlayıcı olarak kullanılır?

Pastörizosyon işlemi aşağıdaki gıdalardan hangisine uygulanamaz?

I. Hayvan hastalıkları ile mücadele

II. Bitki zararlıları ile mücadele

III. Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kurallar

IV. Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 5996 sayılı veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında yer alır? 

Gaz bariyer özelliği yüksek paketleme materyali içerisine konulan gıdanın, paket içindeki hava boşaltılıp uygun gaz karışımı verildikten sonra hermetik olarak kapatılıp ambalajlandığı sistemlerdir. Amaç, paketin içerisinden oksijenin alınıp farklı konsantrasyonlarda CO₂ ve N₂ verilerek buzdolabı şartlarında aerobik ve proteolitik mikroorganizmalar ile maya ve küf gelişimini baskılamaktır.

Yukarıdaki özellikler göz önüne alındığında hangi paketleme yönteminin kullanıldığı çıkarımına varılır? 

Aşağıdaki gıdalardan hangisi tüketildiğinde Brucella türlerine maruziyete neden olmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi farklı gıda patolojileri için oluşturulan tarama ağlarından biri değildir?

“Gıdaların görünüşü, rengi, lezzeti, kokusu, yapısı, tekstürü ve konzistensinde organoleptik olarak saptanabilen değişiklikler “ ifadesi aşağıdakilerden hangisini tanımlamaktadır?

Dünya çapında görülen bakteriyel olmayan akut gastroenteritlerin en sık karşılaşılan nedeni olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

I. Tehlike analizlerinin yapılması

II. Kritik limitlerin belirlenmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri HACCP programının prensiplerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının 7 prensibinden biri değildir?

İyi uygulama kodları ve kısaltmalarının verildiği eşleştirmeden hangisi doğrudur?

852/....../EC sayılı Hijyen Tüzüğüne uyum için Gıda Hijyeni Yönetmeliği, tüketici sağlığını korumak amacıyla gıda işletmecisinin, gıdanın birincil üretiminden son tüketiciye arzına kadar olan tüm aşamalarda uyması gereken gıda hijyenine ilişkin genel kuralları içermektedir.

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı zoonotik virüslere örnek değildir?

I. Entamoeba histolytica

II. Balantidium coli

III. Giardia intestinalis

IV. Cryptosporidium parvum

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı protozoonlar arasında yer alır? 

 İnsan ve hayvanlarda enfeksiyon  hastalıklarının tedavisinde en etkili ilaçlar aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangileri gıdalara konulan kimyasal koruyucu maddelerdendir?

1. Şeker
2. Tuz
3. Nitrit
4. Sitrik asit

Entamoeba histolytica ile enfekte olan bir kişide rastlanabilecek karakteristik bulgu hangisidir?

Spesifik mikroorganizmalarda gıda kaynaklı patojen bakterilerin gelişebildikleri, serbest suyun ölçütü olarak su aktivitesi değeri aşağıdakilerden hangisinde en düşük değere sahiptir?