AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Marmelatların, reçellerin, jölelerin, meşrubatların, konserve meyve ve sebzelerin üretilmesi sırasında kullanılan ve ayrıca yağların pişirme ve kızartma sırasında sıçramaması amacıyla da kullanılan asidin adı aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı hastalıkların epidemiyolojisindeki değişikliklerin nedenlerinden değildir?

  3. 3

    Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerine çalışan KAK Komiteleri aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

  4. 4

    "Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gıdada üremesi ve metabolik aktivasyonu sonucu karbonhidratları, protein ve diğer azotlu bileşikleri ve lipidleri parçalayarak oluşturdukları, gıdanın kalitesi ve kabul edilebilirliğini düşüren metabolitler sonucu meydana gelir."

    Yukarıda belirtilen açıklama aşağıdakilerden hangisine aittir?

  6. 5

    Aşağıdakilerden hangisi oksijen geçirgen filmle kaplı kanatlı etlerinde bozulmaya neden olan mikroflorayı oluşturur?

  7. 6

    Aşağıdaki asitlerden hangisi yağların pişirme ve kızartma sırasında sıçramaması amacıyla kullanılır?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörlerden biri değildir?

  9. 8

    Sülfür dioksit ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

  11. 9

    I. Tahıllar, baklagiller ve bitkisel proteinleri içeren benzer ürünler
    II. Katı-sıvı yağlar ve ilgili ürünler
    III. Balık ve balık ürünleri

    Yukarıdaki ürünlerden hangisi/hangileri Kodeks Alimentarius'ta yer alan ürünler arasında yer alır?  

  12. 10

    WHO, 2002 yılında gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılacak metotları kaç kategoride toplamıştır?

  13. 11

    Türk Gıda Kodeksi Hazırlama Yönetmeliği’ne göre UGKK üyelrinden kaç tanesi Sağlık Bakanlığındandır?

  14. 12

    İnsan sağlığına doğrudan veya dolaylı etkili gıda risklerinin hızlı bir şekilde belirlenmesini hedefleyen ağ benzeri sisteme ne ad verilir?

  16. 13
    WHO Avrupa’daki gıda kaynaklı infeksiyon ve intoksikasyonların kontrolüamacıyla 1980 yılında çok uluslu bir tarama programını uygulamaya koymuştur. Aşağıdakilerden hangisi bu programın ana hedeflerinden birisi değildir?
  17. 14

    Picornaviridae familyası Hepatovirüs soyunda yer alan, tek zincirli RNA’ya sahip ve çapı yaklaşık 28 nm olan bir virüs aşağıdakilerden hangisidir?

  18. 15

    Vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda infeksiyonlarına özellikle yaz aylarında hangi ülkede sıklıkla rastlanır?

  19. 16

    Penisilin hangi yıldan itibaren kullanılmaya başlamıştır?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?

  22. 18

    I. Yapay gübreler

    II. Benzopirenler

    III. Organik madde artıkları

    IV. Nitrozaminler

    V. Teratojenler

    Yukarıdakilerden hangileri fiziksel, kimyasal ve biyolojik yıkımlamaya dayanıklı olduğu için doğada kalıcı kirliliğe yol açan maddeler arasında yer alır?

  23. 19
    1. Aspergillus sp.
    2. Penicillium sp.
    3. Fusarium sp.
    4. Streptococcus sp.

    Yukarıda verilen mikroorganizma türlerinden hangileri gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan türlerdendir?

  24. 20

    İnsan ve hayvanlar üzerine akut veya kronik toksik etki gösterebilen, Aspergillus flavus, A. parasiticus, Aspergillus, Penicillium ve Rhizopus cinsi mantar türleri tarafından oluşturulan B1, B2, G1, G2, M1ve M2 olmak üzere altı çeşidi bulunan toksik metabolitler aşağıdakilerden hangisidir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç