Deneme Sınavı Soruları

I. Gıda güvenliği ile ilgili gıda zinciri boyunca uygulanabilecek mevzuatın oluşturulması 

II. Dünyadaki gelişmelere paralel olarak güncellenmesi, denetlenmesi

III. Paydaşlara eğitim ve teknik destek sağlanması

IV. Gıda güvenliği ile ilgili verilerin toplanması ve değerlendirilmesi ve risk analizi

Yukardakilerden hangi/hangileri resmi kuruluşlar tarafından yapılması gereken gıda güvenliği sorumluluklarındandır?

Aşağıdaki gıda maddesi gruplarından hangisinde düşük pH sayesinde mikroorganizma üremesi sınırlanır?

Aşağıdaki bakanlıklardan hangisinden Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu'na üye seçilir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklardan etkilenen insan sayısının azaltılması için izleme ve tarama ile toplanan verilerin analizi ve değerlendirilmesi sonucu öne çıkan temel bilgilerden biri değildir?

Balıklar, dondurulma işleminden sonra  dış görünüşü daha cazip hale getirmek , yağların oksitlenmesi ve balığın yüzeyindeki nem kaybını önlemek için yapılan işleme ne denir?

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi gıda kaynaklı infeksiyonlar arasında tüm dün­yada ilk sırada yer almaktadır?

Avrupa Birliği Gıda Mevzuatının öncelikli amacı aşağıdakilerden hangisidir?

I. Risk değerlendirmesi esasları belirlenmiştir.

II. Gıdalarda izlenebilirliğin sağlanmasına ilişkin esaslar belirlenmiştir.

III. İşletmelerden kayıt/onay zorunluluğu kaldırılmıştır. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 5996 sayılı Kanunun görev, yetki ve sorumlulukları arasında yer alır? 

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri KAK görevleri içinde yer alır?

I.Tüm gıdalara yönelik olarak genel hususları içeren gıda güvenliğine ilişkin konular üzerine çalışır

II.  Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerine çalışılır

III. Bölgesel gıda standartlarının oluşturulması üzerine çalışır

Genel gıda yasası olarak görülen tüzük kaç yılında kabul edilmiştir?

Gıda endüstrisinde temperleme, çözme, ön ısıtma, ısıtma,
pişirme, fermentasyon, pastörizasyon, sterilizasyon ve kurutma amacıyla kullanıllan teknoloji aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklara neden olan zoonotik özellikteki patojenler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal maddelere akut veya kronik olarak maruz kalındığında ortaya çıkan etkilerden hangisi genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkidir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda görülen ishal vakalarından en sık sorumlu tutulan bağırsak protozoonudur ve dünya genelinde insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan önemli parazitlerden biridir?

Seçeneklerde verilen su aktivitesi değerlerinden hangisi peynir geçerli olabilir?

Tüm dünyada en sık rastlanılan, Sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan patojen aşağıdakilerden hangisidir?

Diyarel sendromlarseçeneklerde verilen hangi bakterinin vejetatif formlarının ince bağırsaklarda ürettiği toksinlerin emilimi sonucu oluşur?

Entamoeba histolytica ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Rotavirüs ve gıda kaynaklı Rotavirüs kaynaklı enfeksiyonlarla ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedenidir. 
2. A, B, C, D, E, F, G ve H olmak üzere sekiz serotipe ayrılır.
3. Korunma ve kontrol için su hijyenine önem verilmelidir.
4. Kabuklu deniz hayvanı kaynaklı olmağından ürünler çiğ olarak tüketilebilir.