Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki maddelerden hangisi antioksidan özellikte değildir?

I. Ürün cins ve nitelikleri soğukta depolamaya uygun olmalı
II. Amaca uygun hasat ve taşıma yapılmalı                        III. Ön soğutma yeri ve yöntemi tespit edilmeli
IV. Depolama uygun koşullarda olmalıdır.

Meyve ve sebzelerin soğuk muhafazada istenilen düzeyde bir sonuç almak için yukarıdakilerden hangileri yapılmalıdır?

Monosodyum Glutamat (E 621) gıdalarda ne amaçla kullanılır?

Ulusal gıda komisyonuna bağlı alt komisyon sayısı kaç tır?

Hayvanlardan ve gıdalardan elde edilen verilerin toplanması, analizi ve yorumlanması ile yapılan 2002 yılında WHO tarafından toplanan gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılan metotlardan hangisidir?

Gıda katkı maddesini; “Besleyici değeri olsun veya olmasın tek başına gıda olarak tüketilemeyen ve gıda bileşeni sayılmayan, gıdanın üretimi, hazırlanması, paketlenmesi, taşınması veya depolanması sırasında doğrudan veya dolaylı olarak kendisinin veya yan ürünün açıklanabilir bir etki ile katıldığı gıdanın özelliğine etki eden madde” olarak tanımlayan kurum aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi basit karışımlar grubundandır?

Aşağıdakilerden hangisi oksijen geçirgen filmle kaplı kanatlı etlerinde bozulmaya neden olan mikroflorayı oluşturur?

Aşağıdakilerden hangisi, epidemik veya pandemik özellikte olan yeni veya yeniden önem kazanan infeksiyöz hastalıklarla mücadelede yer almaz?

I. Hastalıkların izlenmesi
II. Erken teşhis
III. Acil müdahale
IV. Kentleşmenin desteklenmesi
V. Araştırma ve halk sağlığı servislerinin güçlendirilmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yeni veya yeniden önem kazanan hastalıklarla mücadele için alınacak önlemler arasında yer alır? 

I. Tahıllar, baklagiller ve bitkisel proteinleri içeren benzer ürünler
II. Katı-sıvı yağlar ve ilgili ürünler
III. Balık ve balık ürünleri

Yukarıdaki ürünlerden hangisi/hangileri Kodeks Alimentarius'ta yer alan ürünler arasında yer alır?  

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunan mikroorganizma sınıfından değildir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan dış faktörler arasındadır?

Aşağıdaki salmonella serotiplerinden hangisi sadece sığırlarda infeksiyon oluşturur?

Hangi parazitin oluşturduğu hastalığın inkübasyon süresi 12 ile 19 gün arasında değişmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Hepatit A virüsü için yanlıştır?

Seçeneklerde verilen virüslerden hangisinin, gıda kaynaklı Kuş gribi hastalığı yapma potansiyeli diğerlerine göre daha yüksektir?

Siliyalıların tek patojen türü olan parazit aşağıdakilerden hangisidir?