Deneme Sınavı Soruları

Hayvanlardan ve gıdalardan elde edilen verilerin toplanması, analizi ve yorumlanması ile yapılan 2002 yılında WHO tarafından toplanan gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılan metotlardan hangisidir?

Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi basit karışımlar grubundandır?

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) 1963 yılında ilk kez buğday ve buğday ununun ışınlanmasını kabul edilmiştir.Aşağıdakilerden hangisi uluslararası gıda ışınlama sembolüdür?

Et ve et ürünlerinde sıklıkla gözlenen sümüksel yapı bozulma belirtisinin nedeni olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

I. Dezenfektan solüsyonlar yüksek basınçta uygulanmalıdır.

II. Durulama işlemi ekipmanların kullanılmasından hemen önce yapılabilir.

III. Dezenfeksiyon aşamalarında elde edilecek sonuç uygulandıktan sonra geçen süreye ve uygulama şekline bağlıdır.

IV. Mikrobiyolojik analizlerinin yapılması veya hızlı hijyen denetim kitleri kullanılması uygundur.

Dezenfeksiyon aşaması ile ilgili yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?

Gıdaların muhafazasında en yaygın kullanılan iyonize ışınlar hangileridir?

I. İyi Üretim Uygulamaları (GMP) 

II. İyi Tarım Uygulamaları (GAP) 

III. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP) 

IV. İyi Ticaret Uygulamaları (GTP) 

Ön gereksinim programları kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamıdır. Bu programlar "İyi uygulama" kodlarından oluşur.

Yukarıdakilerden hangileri "İyi uygulama"  kodlarındandır?

AB gıda güvenliği mevzuatında insanlar için tüketime sunulacak hayvansal gıdaların resmi kontrollerine yönelik düzenleme aşağıdakilerden hangisidir?

I. ............ peptid bağlarının hidrolitik parçalanması bir başka ifadeyle proteolizi yoluyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlerdir.

II. ................. gliserol ester oluşumunu hidrolize ederler ve bu yolla serbest yağ asitleri, digliserid, monogliserid ve gliserol oluşur.

Mikrobiyel enzimlere ilişkin olarak boşlukları dolduracak doğru ifadeler hangi, seçenekte yer almaktadır? 

I. Tüketim şekli

II. PH

III. Raf ömrü

IV. Tüketici kitlesi

HACCP her bir ürün için ya da benzer gıdaların üretim hatları için ayrı ayrı hazırlanır. Yukarıdakilerden hangileri ürün özellikleri için toplanması gereken bilgilerdendir? 

Monosodyum Glutamat (E 621) gıdalarda ne amaçla kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı infeksiyon veya intoksikasyonlara sebep olan parazitlerden biridir?

Trichinella spiralis hangi gıda kaynağıyla ilişkilidir?

 “Bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını” ifade eden kavram hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi virüslerin gıdalarda saptanması için kullanılan klasik yöntemlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir?

1. Listeria monocytogenes
2. Campylobacter jejuni
3. Entamoeba histolytica
4. Ascaris lumbricoides
5. C. botulinum

Hangileri toprak ya da gübre yoluyla sebzelere geçen parazit ve bakterileridir?