Deneme Sınavı Soruları

Gıda katkı maddesini; “Besleyici değeri olsun veya olmasın tek başına gıda olarak tüketilemeyen ve gıda bileşeni sayılmayan, gıdanın üretimi, hazırlanması, paketlenmesi, taşınması veya depolanması sırasında doğrudan veya dolaylı olarak kendisinin veya yan ürünün açıklanabilir bir etki ile katıldığı gıdanın özelliğine etki eden madde” olarak tanımlayan kurum aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri KAK görevleri içinde yer alır?

I.Tüm gıdalara yönelik olarak genel hususları içeren gıda güvenliğine ilişkin konular üzerine çalışır

II.  Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerine çalışılır

III. Bölgesel gıda standartlarının oluşturulması üzerine çalışır

AB gıda güvenliği mevzuatında insanlar için tüketime sunulacak hayvansal gıdaların resmi kontrollerine yönelik düzenleme aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda kaynaklı bakteriyel patojenlerin karşılaştırmalı olarak alt tiplendirmesi amacıyla yaygın olarak kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Yumurtalarda kuvvetli proteolitik aktiviteleri sonucu H₂S oluşturarak siyah renkte bozulmalara neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi Kodeks Alimentarius Kuruluşunun özelliklerinden biridir?

Triasilgliseral ester-hidrolazları olarak da bilinen ve primer, sekonder ve tersiyer alkollerin esterleşmesini katalizleyen mikrobiyel enzim grubu aşağıdakilerden hangisidir?

• Çok yaygın gözlenir.
• İnsanlarda diyare ile seyreden hastalıklara sebep olur.
• Yeni çevresel koşullara kolay adapte olabilen bir bakteridir.
• Kontamine kanatlı eti ve ürünleri ile özellikle çiğ yumurta ve ürünlerinden bulaşır.

Yukarıdaki özellikler hangi patojene aittir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda üretimi yapılacak tesislerin bahçe ve giriş alanlarında kullanılması uygun zemin türüdür?

Aşağıdakilerden hangisi Ulusal gıda kodeksinin hazırlanmasında yer alan Alt komisyon üyelerinden biridir?

Özellikle balıklarda bulunan ve insanlarda  zehirlenme durumunda yorgunluk, deri üzerinde karıncalanma ve yanma gibi duyusal anomaliler ile dilde ve ekstremite duyularında bozukluk ve baş ağrısı gibi belirtilere neden olan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir?

Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?

I. Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar içerisinde ................. ve ............ özellik gösterenler hem bozulmalara neden olabilmeleri hem de insanlarda hastalık oluşturabilmeleri nedeniyle büyük önem taşır. 

II. ........... mikroorganizmalar için en uygun üreme sıcaklığı 10-15 °C'dir.   

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Gıdaların Staphylococcus aureus ile bulaşmasının temel kaynağı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunarak zoonotik viral infeksiyonlara neden olan virüslerden değildir?

I. Mısır

II. Fasülye

III. Ceviz

IV. Buğday

V. Arpa

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri okratoksin A toksiğinin bulunduğu türler arasında yer almaktadır?