Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1

"Genellikle oluşan aminoasitlerin dezaminasyonu, dekarboksilasyonu ve desülfidrilasyonu gibi ileri parçalanma reaksiyonları sonucunda, amonyak, alkol, CO2, amin veya hidrojen sülfür, merkaptan, indol, skatol gibi duyusal olarak algılanan bozulma ürünlerinin oluşmasına neden olur."

Yukarıda neyin tanımı verilmiştir?
2
Avrupa Parlamentosu ve Konsey tarafından Genel Gıda Yasası olarak bilinen tüzük hangi yılda kabul edilmiştir?
3
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran başlıca faktörlerden birisi değildir?
4
Ulusal Gıda Mevzuatımızın temelini oluşturan 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında çıkartılmıştır?
5
I. Tüketime hazır gıda- Listeria monocytogenes
II. Yumurta- Salmonella Enteritidis
III. Domuz eti- Toxoplasma gondii

Yukarıda yer alan gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ile ilgili eşleştirmelerden hangisi/hangileri doğrudur?
6
Aşağıdakilerden hangisi gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallardan değildir?
7
I. Risk analizine dayalı gıda güvenliği kapsamında; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler ele alınır.

II. Risk analizi; risk değerlendirmesi, risk yönetimi ve risk iletişimi yönünden değerlendirilir.

III. Risk analizi kapsamında farklı tüketici gruplarında farklı risk değerlendirilmesi ve yönetimine ihtiyaç duyulmamaktadır.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?
8
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran başlıca faktörlerden biri değildir?
9
Aşağıdakilerden hangisi Gıda Güvenliği Sistemi’nin amaçları arasında yer almaz?
10
ISO 22000 hangi yıl geliştirilmiştir?
11
Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı hastalıkların epidemiyolojisindeki değişikliklerin nedenlerinden değildir?
12
Gıda ile temas ettikten sonra ekipmanların yüzeyinde kalan organik maddeler (protein, yağ, karbonhidrat), inorganik maddeler (mineral maddeler, tuzlar) ve mikroorganizmalardan oluşan kalıntıya ne denir?
13
Aşağıdakilerden hangisi gıdaların orijiner enzimlerinden biri değildir?
14
Virus ile infekte olmuş fakat hastalık belirtisi göstermeyen anlamında kullanılan ifade aşağıdakilerden hangisidir?
15

Emetik sendrom Bacillus cereus hangi gıdalarda oluşturduğu toksinlerin alınması sonucu oluşur?
16

Mikroorganizmalar tarafından üretilen nisin antimikrobiyel etki gösterir ve gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi tarafından 'Nisin' üretilebilir?
17
Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi subklinik mastitisli hayvanlardan elde edilen süt ile bulaşan infeksiyon kaynağıdır?
18
Aşağıdaki gıdalarda Eh değeri en düşük hangisine aittir?
19
Aşağıda verilen aflatoksin tiplerinden hangisi küflenmiş tarım ürünlerinde, yem ve hazır gıdalarda sıklıkla
karşılaşılan toksindir?
20
Gıdaların üretimi sırasında ilave edilen kimyasal koruyuculardan olan nitrit, et ürünlerinde
hangi mikroorganizmanın gelişmesini ve toksin oluşturmasını engeller?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç