Ünite Sınavı Soruları

Türkiye’de, AB ile mevzuat uyumu çalışmaları kapsamında “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında yürürlüğe girmiştir?

Aşğıdakilerden hangisi hasta süt hayvanlarının sütüne bulaşan bir mikroorganizmadır?

1. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
2. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
3. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri gıda güvenliğinin temel prensiplerindendir?

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerinde vücudun verdiği solunum sistemi belirtilerinden biridir?

I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi

II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalmasının önlenmesi

III. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi 

IV. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi

Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinin prensipleri arasında yer almaktadır?

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?

Aşağıdaki  "gıda güvenliği tehlikeleri"nden hangisi kimyasal tehlikeler kapsamında değerlendirilmektedir?

1. Teşhis masrafları
2. İş gücü artışı
3. Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması
4. Hastalığa neden olan gıdaların yeniden işlenmesi

Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıpların nedenlerindendir?

Aşağıdakilerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasındadır?

1. İş gücü kaybı
2. Reklam
3. Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
4. Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması

I.  Gıda alerjilerinde sindirim sistemi belirtileri; bulantı, kusma ve ishaldir.

II. Gıda alerjisi, gıdalarda bulunan genellikle karbonhidrat yapısındaki maddelerin duyarlı bireyler tarafından alınması sonucu ortaya çıkan immunolojik temelli aşırı duyarlılık reaksiyonudur. 

III. Bazı durumlarda vücuttaki IgE’ler gıdalarda bulunan belli proteinlere karşı tepki gösterir ve bunun sonucunda alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar.

Alerji ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Molluskan toksinleri gıda güvenliği tehlikeleri açısından önemli kimyasal tehdittir. Aşağıda verilen seçeneklerdeki gıda gruplarından hangisinde molluskan toksinleri bulunabilir?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

I. İş gücü kaybı
II. Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
III. Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması, imhası veya yeniden işlenmesine ilişkin giderler
IV.  Ulusal veya uluslararası düzeyde itibar ve gıda ticaretinin olumsuz etkilenmesine ilişkin kayıplar

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasında yer alır? 

Aşağıdaki işlemlerden hangisi yüksek infektiviteye sahip materyallerden TSE’lerin eliminasyonu için önerilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri gıda güvenliğinde kimyasal tehlikeler arasında yer alır? 

I. Fungal toksinler

II. Moluskan toksinleri

III. Kalıntı ve bulaşanlar 

IV. Prionlar 

V. Parazitler 

Hangisi kırmızı ete bulaşan mikroorganizmalardan biri değildir?

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturur?

I. Gıda güvenliğinde risk analizi

II. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği

III. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı
mevzuat içinde değerlendirilmesi