Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Trichinella spiralis hangi gıda kaynağıyla ilişkilidir?
- 2
Dünyada üretilen antibiyotiklerin büyük bölümünün hayvanlar için koruyucu ve verim arttırıcı amaçla kullanıldığı bildirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi verim arttırıcı antibiyotiklerden biridir?
- 3
Gıda kaynaklı hastalıklarda, konserve gıdalarla ilişkilendirilen mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi balıklarda konaklayan patojenik bir parazittir?
- 5
Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi kimyasal tehlike sınıfına girer?
- 6
Hangisi sebzelerle bulaşabilir?
- 7
Antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca dört temel hedef bulunur. Aşağıda verilenlerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?
- 8Antibiyotiklere dirençlilik hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biri değildir?
- 10
Domuz etiyle bulaşan mikroorganizma hangisidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerinde vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtilerden değildir?
- 12
- E. coli O157:H7
- Salmonella
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
- Anisakis spp.
Ykarıdaki patojen bakterilerin hangileri kırmızı ete bulaşır?
- 13
I. Gıda alerjilerinde sindirim sistemi belirtileri; bulantı, kusma ve ishaldir.
II. Gıda alerjisi, gıdalarda bulunan genellikle karbonhidrat yapısındaki maddelerin duyarlı bireyler tarafından alınması sonucu ortaya çıkan immunolojik temelli aşırı duyarlılık reaksiyonudur.
III. Bazı durumlarda vücuttaki IgE’ler gıdalarda bulunan belli proteinlere karşı tepki gösterir ve bunun sonucunda alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar.
Alerji ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?
- 14
Gıda güvenliğine ilişkin aşağıdakilerden hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturmaktadır?
- Çiftlikten sofraya gıda güvenliği
- Gıda güvenliğinde risk analizi
- Son ürünün kontrolü
- Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği
- 15
Salmonella spp. ve C. jejuni kaynaklı infeksiyonlarının oluşmasında hangi gıda grubu önemli bir rol oynar?
- 16
Deniz ürünleri kaynaklı Vibrio parahaemolyticus infeksiyonları en çok hangi bölge görülür?
- 17
Trichinella spiralis hangi gıda kaynağıyla ilişkilidir?
- 18
Gıda alerjisi hangi popülasyonda niçin daha sık gözlenir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği dört temel hedef arasında yer almaz?
- 20
Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?