AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerin­de vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtiler arasında değildir?

  2. 2

    Aşağıdaki  "gıda güvenliği tehlikeleri"nden hangisi kimyasal tehlikeler kapsamında değerlendirilmektedir?

  3. 3

    Gıdalara ilişkin alerjik reaksiyonlar gıda alımından itibarenhızla ortaya çıkmaktadır. Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerin de deride görülen bir belirtidir?

  4. 4
    1. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
    2. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
    3. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi

    Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri gıda güvenliğinin temel prensiplerindendir?

  6. 5

    Aşağıda verilen Creutzfeldt-Jakob-hastalık formlarından hangisi %85 gibi bir oran ile en yaygını olup, genellikle 60 yaş üzeri insanlarda görülen ölümcül hastalığa sebep olur?

  7. 6

    Trichinella spiralis’in neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler aşağıdaki hangi gıda grubuyla ilişkilendirilir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi hem Avrupa Birliği mevzuatı  hem de ulusal gıda mevzuatının amacıdır?

  9. 8

    I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
    streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

    II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
    enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
    türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

    III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

    Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

  11. 9

    Aşağıda verilen Creutzfeldt-Jakob-hastalık formlarından hangisi %85 gibi bir oran ile en yaygını olup, genellikle 60 yaş üzeri insanlarda görülen ölümcül hastalığa sebep olur?

  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden değildir?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

  14. 12

    Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi kimyasal tehlike sınıfına girer?

  16. 13

    Aşağıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

    I. Çiğ olarak satılan çoğu hayvansal ve bitkisel gıda patojen mikroorganizmalardan
    ari değildir.

    II. Gıdaların saklanması ve hazırlanması sırasında basit gıda hijyeni kurallarına uyulması, el temizliği, gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutularak çapraz bulaşmanın önlenmesi, gıdaların iyi temizlenmesi ve yeterince pişirilmesi gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesinde büyük rol oynar.

    III. AB'nin yeni gıda güvenliği mevzuatında gıdanın başta primer (birincil) üretim olmak üzere üretimin tüm aşamalarındaki kontrolü esas alınmıştır.

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi aler­jenlerin vücuda alınması sonucu oluşan semptomlardan birisidir?

  18. 15

    Aşağıdaki işlemlerden hangisi yüksek infektiviteye sahip materyallerden TSE’lerin eliminasyonu için önerilmiştir?

  19. 16
    Hayvanlarda görülen TSE (Nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıklar)formları hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
  21. 17
    1. El temizliği
    2. Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması
    3. Gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği
    4. Gıdaların ayrı tutulması

    Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesi için dikkat edilmesi gereken kurallardandır?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?

  23. 19

    BSE şeklinde kısaltılan sığırlardaki prion hastalığı ile ilgili söylenenlerden hangisi yanlıştır?

  24. 20

    Nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıkları (Transmissible Spongiform Encephalopathies-TSE)'nın tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formu Creutzfeldt-Jakob-hastalığıdır. Aşağıda verilenlerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığı'nın bir formu değildir?

Şıkları ve doğru cevapları görGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç