Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 16 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Bazı mikroorganizmaların neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi yumurta veya yumurta bazlı ürünlerle ilişkilendirilebilir?
- 2
Varyant veya yeni varyant Creutzfeldt-Jakob-hastalığı ilk olarak hangi ülkede tanımlanmıştır?
- 3
Dünyada üretilen antibiyotiklerin büyük bölümünün hayvanlar için koruyucu ve verim arttırıcı amaçla kullanıldığı bildirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi verim arttırıcı antibiyotiklerden biridir?
- 4İngiltere’de scrapie hastalığından ölen hayvanlardan elde edilen et-kemik unu ile sığırların beslenmesi sonucu ortaya çıkan hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Vankomisine direnç geliştiren bakteri hangisidir?
- 6
Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi biyolojik tehlike sınıfına girer?
- 7Bakteri hedef yapılarının modifikasyonu Bakteri genlerinin aşamalı olarak mutasyona uğraması Bakterilerin, antibiyotik oluşturan mikroorganizmalardan dirençlilik genlerini alarak kendilerine uyumlu hale getirmesi Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri bakterilerde antibiyotiklere karşı gelişen direnç şekillerindendir?
- 8
Gıda güvenliği tehlikeleri; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler olmak üzer üç grupta toplanır. Seçeneklerde verilenlerden hangisi biyolojik tehlikelerden biridir?
- 9
Aşağıda verilen antibiyotiklerden hangisine Typhimurium DT 104'ün direnci bulunmamaktadır?
- 10
Gıda güvenliği ile ilgili AB ve ulusal mevzuatın prensiplerinden hangisi yanlıştır?
- 11Küfle bulaşık yemle beslenen hayvanların sütleri aşağıdakilerden hangisi yönünden risk taşır?
- 12
Nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıkları (Transmissible Spongiform Encephalopathies-TSE)'nın tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formu Creutzfeldt-Jakob-hastalığıdır. Aşağıda verilenlerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığı'nın bir formu değildir?
- 13
Trichinella spiralis’in neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler aşağıdaki hangi gıda grubuyla ilişkilendirilir?
- 14
Vibrio’lar ve Norovirüsler’in neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler aşağıdaki hangi gıda grubuyla ilişkilendirilir?
- 15
Alerjenlerin vücuda alınması ile ortaya çıkan yangı etkili kimyasal aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Mezbaha ürünlerini et kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?