Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Vücuda alındıklarında enfeksiyon ve zehirlenmelere yol açan bakteri ve mikroplara ne ad verilir?
- 2
Aşağıdaki salmonella serotiplerinden hangisi sadece sığırlarda infeksiyon oluşturur?
- 3
Salmonella infeksiyonunun oluşabilmesi için gıda ile alınması gereken minimal doz nedir?
- 4
Bacillus cereus için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 5
Anaerobik özelliklerinden dolayı, konserve veya vakumlanmış gıdalarda gelişme özelliğine sahip patojen bakteri cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Mikroorganizmanın yaşamını sürdürmesi için çok az miktarda oksijene gereksinim duymasıne ne ad verilir?
- 7
S. dysenteriae, S. flexneri, S. boydii ve S. sonnei türleri bulunan bakterinin adı nedir?
- 8
- Salmonella
- Campylobacter
- Listeria
- Yersinia
Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri gıda infeksiyonlarına neden olur?
- 9
Stafilokokal intoksikasyonlarda inkübasyon süresi ne kadardır?
- 10
Enterohemorajik Escherichia coli enfeksiyonlarında inkübasyon süresi genellikle kaç gündür?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi yalnızca insanda infeksiyon oluşturan Salmonella suşudur?
- 12
Vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda infeksiyonlarına özellikle yaz aylarında hangi ülkede sıklıkla rastlanır?
- 13
Aşağıdaki patojenlerden hangisi septik şoka neden olur?
- 14
Gıda kaynaklı Salmonella infeksiyonlarından halk sağlığının korunması ve ekonomik kayıpların azaltılması için hayvan sağlığının ön plana çıkarıldığı hangi yaklaşım esas alınmalıdır?
- 15
İnfeksiyonun komplike olması halinde reaktif artritis, Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS)’na sebep olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Salmonella suşları için söylenebilir?
- 17
Salmonella hakkında aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Yersinia enterocolitica özelliklerindendir?
- 19
Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı nedir?
- 20
Akomodasyon bozukluğu, ışıkta yavaş pupillar reaksiyon ve bulanık görme, motor sinirlerin paralizi, yüz kaslarının tutulması, konuşma ve yutkunma güçlüğü, dil, sırt ve ekstremite kaslarında fonksiyon güçlüğü ile karakterize olan bakteri kaynaklı rahatsızlık aşağıdakilerden hangisidir?