Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Patojen bakterilerin infeksiyon oluşturabilmesi için gıda ile alınması gereken dozun uluslararası birimi aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
İlk kez 1982 yılında keşfedilen ve belirgin özellik olarak insanlarda kanlı ishal, böbrek yetmezliği gibi bulguları görülen hastalığa yol açıp,ölümcül de olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarının oluşumları ve seyirleri aşağıdakilerden hangisinden etkilenmez?
- 4
Aşağıdaki hastalıklardan hangisi Salmonella bakterisinin sebep olduğu bir hastalıktır?
- 5
Pirinç suyu görünümünde ve mukuslu diyare, kusma ve dehidrasyon görülmesine sebep olan ve daha çok sıcak yaz aylarında kontamine sulardan (dışkı ile bulaşık) bulaşan Vibrio infeksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Clostridium botulinum için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi yalnızca hayvanda infeksiyon oluşturan ve kümes hayvanlarında görülen serotiplerdendir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi insanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen infeksiyonlardan korunmak için en önemli yöntemdir?
- 9
Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangileri sadece insanda infeksiyon oluşturan Salmonella serotipleridir?
- S. typhi
- S. paratyphi A
- S. paratyphi C
- S. dublin
- 11
Aşağıdakilerden hangisi Yersinia enterocolitica özelliklerindendir?
- 12
Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı nedir?
- 13
İnsanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen infeksiyon türü hangi mikroorganizma kaynağıdır?
- 14
Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 15
Kontamine gıda, alet ve ekipmanın, kontamine olmayan gıda, alet ve ekipmanı bulaştırmasıne ne ad verilir?
- 16
Gıda hazırlama birimlerinde çalışanların el temizliğine, gerekli yerlerde eldiven, bone ve ağız maskesi kullanımına önem verilmesi ile hangi bakteri ile kontaminasyondan korunmak mümkün olmaktadır?
- 17
Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi subklinik mastitisli hayvanlardan elde edilen süt ile bulaşan infeksiyon kaynağıdır?
- 18
Bir gram/ml gıdada bulunan mikroorganizmanın besiyerinde görülebilen koloni oluşturan birimine ne ad verilir?
- 19
Gıda kaynaklı Brucella patojen bakterisi için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 20
Bir gram/ml gıdada bulunan mikroorganizmanın besiyerinde görülebilen koloni oluşturan birimine ne ad verilir?