Ünite Sınavı Soruları

İnsanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik send­roma (HUS) neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Anaerobik özelliklerinden dolayı, konserve veya vakumlanmış gı­dalarda gelişme özelliğine sahip patojen bakteri cinsi aşağıdakilerden hangisidir?

1. C. botulinum
2. S. aureus
3. B. cereus

Yukarıdakilerden hangileri gıda zehirlenmelerinde toksin oluşturma özelliğine sahip bakterilerin önce gıdada üreyerek belli sayıya ulaşmaları ve gıdada oluşturdukları toksinlerin belli dozda alınması ile oluşturulur?

Bakterinin invaziv özelliğinden dolayı kolon epitel hücrelerine penetre olması, hücre içerisinde ço­ğalarak hücrelerin parçalanmasına ve mukozal ülserasyona yol açması sonucunda mukuslu veya kanlı diyare belirtileriyle oluşan, özellikle sıcak mevsim­lerde, gelişmekte olan ülkelerde ortaya çıkan ve en çok beş yaş altındaki çocukları etkiliyen hastalık aşağıdakilerden hangsidir?

Campylobacter jejuni hakkında aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Kontamine gıda, alet ve ekipmanın, kontamine olmayan gıda, alet ve ekipmanı bulaştırmasıne ne ad verilir?

I. Mezbahalarda özellikle deri yüzme ve iç organ çıkartma aşamaları başta olmak üzere kesim işlemi sırasında karkasların dışkı ile bulaşmasını engelleyecek tedbirler alınmalıdır. 

II. Süt kaynaklı infeksiyonların önlenmesi için meme ve sağım
hijyenine özen gösterilmelidir.

III. Et ve süt işletmelerinde HACCP sistemi uygulanmamalıdır. 

IV. Riskli gıdalar sıcakta muhafaza edilmeli ve iyice pişirilmelidir. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri E. coli enfeksiyonlarından korunmak için alınacak önlemler arasında yer alır? 

1.  Brucella
2. Y. enterocolitica
3. E. coli O157:H7
4. C. jejuni

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri pastörizasyon işlemi ile yıkıma uğratılır?

Aşağıdakilerden hangisi yalnızca hayvanda infeksiyon oluşturan ve kümes hayvanlarında görülen serotiplerdendir?

Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarının oluşumları ve seyirleri aşağıdakilerden hangisinden etkilenmez?

Aşağıdaki semptomlardan hangisinin Listeria infeksiyonu olan hastada görülmesi olası değildir?

Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?

Vücuda alındıklarında enfeksiyon ve zehirlenmelere yol açan bakteri ve mikroplara ne ad verilir?

Clostridium botulinum ile enfekte olan bir hastanın aşağıdaki gıdalardan ilk olarak hangisini tükettiği akla gelir?

Akomodasyon bozukluğu, ışıkta yavaş pupillar reaksiyon ve bulanık görme, mo­tor sinirlerin paralizi, yüz kaslarının tutulması, konuşma ve yutkunma güçlüğü, dil, sırt ve ekstremite kaslarında fonksiyon güçlüğü ile karakterize olan bakteri kaynaklı rahatsızlık aşağıdakilerden hangisidir?

I. Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş kontamine sığır etidir.

II. Kırmızı et dışında elma suyu, marul, soya filizi benzeri çiğ olarak tüketilen bitkisel gıdalar ve özellikle klorlanmamış yüzey suları E. coli infeksiyonuna neden olur. 

III. E. coli O157:H7 insanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olur.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Stafilokokal intoksikasyonlarda inkübasyon süresi ne kadardır?