Ünite Sınavı Soruları

Mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

I. Clostridium perfringens insan ve hayvanların bağırsak florasında bulunur.

II. C. perfringens’in gıdalara bulaşmasındaki kaynaklar fekal kalıntılar ile toz, toprak ve atık sulardır. 

III.  Clostridium perfringens infeksiyonunun en önemli kaynağı dışkı ile bulaşık etlerdir.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

1. Kanalizasyon sularının içme suyuna karışması
2. Salata ve meyve gibi çiğ olarak tüketilen gıdaların kontamine suyla yıkanması
3. Başta deniz ürünleri olmak üzere çiğ veya yetersiz pişirilmiş gıdaların tüketilmesi
4. Kümes hayvanlarının büyükbaş hayvanlarla birlikte tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri Vibrio cholerae suşunun neden olduğu enfeksiyonların en önemli nedenlerindendir?

Clostridium botulinum ile enfekte olan bir hastanın aşağıdaki gıdalardan ilk olarak hangisini tükettiği akla gelir?

1. Hububat ve baharat gibi kurutulmuş bitkisel gıdalar infeksiyonların başlıca kaynağını oluşturur.
2. Emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur.
3. Zehirlenmede, belirtiler yaklaşık 8-16 saat içinde sulu diyare, rektal tenesmus, bazen kusma ve abdominal ağrı ile ortaya çıkar ve gün içinde kaybolur.

Yukarıda verilen bilgiler hangi bakteri infeksiyonu ile ilişkilidir?

Daha çok ev yapımı sebze konservelerinde görülerek zehirlenmelere hatta ölüme sebebiyet veren bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli
2. Hızla soğutulmalı
3. Pişmiş gıdalar 15-50°c’ler arasında uzun süre bekletilmemeli
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey ile bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri B. cereus suşlarının enfeksiyonunu engellemek için alınması gereken önlemlerdendir?

Aşağıdaki salmonella serotiplerinden hangisi sadece sığırlarda infeksiyon oluşturur?

Aşağıdakilerden hangisi Staphylococcus aureus özelliklerinden değildir?

1.  Brucella
2. Y. enterocolitica
3. E. coli O157:H7
4. C. jejuni

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri pastörizasyon işlemi ile yıkıma uğratılır?

Aşağıdakilerden hangisi Brusellozun belirtilerinden değildir?

Bir gıda maddesini Salmonella bakterisinden tamamen arındırmak için aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanabilir?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli.
2. Hızla soğutulmalı.
3. Pişmiş gıdalar 55-105°C’ler arasında uzun süre bekletilmemeli.
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey, alet ve ekipmanla bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Bacillus cereus kaynaklı gıda infeksiyonlarından korunma yöntemleridir?

Pirinç suyu görünümünde ve mukuslu diyare, kusma ve dehidrasyon görülmesine sebep olan ve daha çok sıcak yaz aylarında kontamine sulardan (dışkı ile bulaşık) bulaşan Vibrio infeksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen infeksiyonlardan korunmak için en önemli yöntemdir?

Daha çok ev yapımı sebze konservelerinde görülerek zehirlenmelere hatta ölüme sebebiyet veren bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Bakterinin invaziv özelliğinden dolayı kolon epitel hücrelerine penetre olması, hücre içerisinde ço­ğalarak hücrelerin parçalanmasına ve mukozal ülserasyona yol açması sonucunda mukuslu veya kanlı diyare belirtileriyle oluşan, özellikle sıcak mevsim­lerde, gelişmekte olan ülkelerde ortaya çıkan ve en çok beş yaş altındaki çocukları etkiliyen hastalık aşağıdakilerden hangsidir?

Gıdaların Staphylococcus aureus ile bulaşmasının temel kaynağı nedir?