Ünite Sınavı Soruları

Bir gıda maddesini Salmonella bakterisinden tamamen arındırmak için aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanabilir?

Mikroorganizmanın yaşamını sürdürmesi için çok az miktarda oksijene gereksinim duymasıne ne ad verilir?

1. Gram negatif, sporsuz, spiral formlu
2. Hareketli ve mikroaerofilik
3. Isı işlemine duyarlı değildir.
4. Sitotoksin ve enterotoksin oluşturma özelliğine sahiptir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Campylobacter jejuni için söylenebilir?

İmmunsupressiv olma durumu bağışıklık sisteminin baskılanması halidir. Aşağıda verilenlerden hangisinde bu duruma yol açan bir etken yoktur ?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli
2. Hızla soğutulmalı
3. Pişmiş gıdalar 15-50°c’ler arasında uzun süre bekletilmemeli
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey ile bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri B. cereus suşlarının enfeksiyonunu engellemek için alınması gereken önlemlerdendir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 

İnsanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

İlk kez 1982 yılında keşfedilen ve belirgin özellik olarak insanlarda kanlı ishal, böbrek yetmezliği gibi bulguları görülen hastalığa yol açıp,ölümcül de olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

I. Çapraz bulaşma, kontamine gıda, alet ve ekipmanın, kontamine olmayan gıda, alet ve ekipmanı bulaştırmasıdır. 

II. Salmonella, hastalık oluşturduğu konak esas alınarak yalnızca insanda veya hayvanda infeksiyon oluşturan (konak spesifik) ve konak spesifik olmayan olmak üzere epidemiyolojik yönden üç grupta sınıflandırılır. 

III. Gıda kaynaklı bakteriyel infeksiyon ve zehirlenmelerin önemli bir bölümü çiğ veya yetersiz pişirilmiş veya iyi soğutulmamış gıda tüketiminden kaynaklanır

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Aşağıdakilerden hangisi Brusellozun belirtilerinden değildir?

Hangi patojen bakteri intoksikasyonlarında inkübasyon süresi kısa olup gıdanın alınmasından iki-dört saat sonra (0.5-6 saat) bulantı, kusma, abdominal kramp ve diyare görülür?

Bacillus cereus için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

C. Jejuni bakterisi vücut ısısından dolayı aşağıdaki canlılardan hangisinde kolayca hastalık yapıp çoğalabilir?

1. Gıdaların iyice pişirilmesi
2. Soğuk zincirin sağlanması
3. Gıda hazırlama yüzeylerinin dezenfeksiyonu
4. Gıdaya temas eden kişilerin ellerinin temizlik

Yukarıda verilenlerden hangileri Salmonella kaynaklı zehirlenmelerinin önlenmesinde önemlidir?

Diyarel sendromlarseçeneklerde verilen hangi bakterinin vejetatif formlarının ince bağırsaklarda ürettiği toksinlerin emilimi sonucu oluşur?

Genellikle çiftçilerde yahut süt ve süt ürünlerinde görülen, pastorizasyon sonucu yok edilebilen ve buzdolabında üreyemeyen,aynı isimli hastalığa yol açan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Sıklıkla kontamine sığır etinden bulaşan ve soğuk/donmuş muhafaza koşullarında uzun süre canlılığını koruyarak patojenitede büyük rol oynayan stx1 ve stx2 olarak adlandırılan Shiga-like toksinleri oluşturma özelliğine sahip olan bakteri ve neden olduğu semptom eşleştirmesi hangi şıkta doğru olarak verilmiştir?