AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Işınlanan gıdanın bir kilogramınca soğurulan ortalama radyasyon enerjisinin kilojoul olarak birimine ne denir?

  2. 2

    H5N1 soğuk ortamda dışkıda üç ay, 22°C suda kaç gün canlı kalır?

  3. 3

    Işıktan korkma gibi spesifik bir semptom veren viral enfeksiyon aşağıdakilerden hangisi ile gözlenmektedir?

  4. 4

    Akut gastroenterit teşhisi koyulan bir hastada viral infeksiyon belirleniyor ve Caliciviridae ailesine ait virüsün kabuklu deniz hayvanı tüketimi sonucu bulaştığı belirleniyor? Hasta hangi virüs ile infekte olmuştur?

  6. 5

    Virüslerin inaktivasyonunda gama ışını uygulaması da önemli bir yöntemdir. Bu yöntemle kaç kGy (kilogrey) dozdaki ışınla gıdalarda bulunan değişik tür virüsler % 95 oranında inaktive edilir?

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi virüslerin inaktivasyonunda başvurulan yöntemlerden değildir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi Hepatit A virüsü için yanlıştır?

  9. 8

    I. Norovirüs

    II. Hepatit A

    III. Rotavirüs

    IV. Astrovirüs 

    Yukarıda yer alan virüs tiplerinden hangisi/hangileri gıda kaynaklı virüsler arasında yer alır? 

  11. 9

    Picornaviridae familyası Hepatovirüs soyunda yer alan, tek zincirli RNA’ya sahip ve çapı yaklaşık 28 nm olan bir virüs aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10

    Çocuk felcine neden olan virüs aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11

    I. Çift kabuklu molluskanlar
    II. Pastörize sütler
    III. UHT sütler
    IV. Isıl işlem görmüş et ürünleri
    V. Küçük taneli meyveler
    Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının bulaşı açısından riskli gruptaki gıdalardandır?

  14. 12

    Aşağıdakilerden hangisi  gıda kaynaklı zoonotik vi­ral etkenlerden biridir?

  16. 13

    Aşağıdakilerden hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan yöntemler arsındadır?

    1. ELISA
    2. RIA
    3. İmmunoelektron mikroskobi
    4. PCR
  17. 14

    Hepatit E virüsü kaynaklı gıda enfeksiyonları ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

    1. Bulaşma fekal-oral yolla olabilir.
    2. Kişisel hijyene ve suyun dezenfeksiyonuna önem verilmelidir.
    3. İnkübasyon periyodu ortalama 80 gündür.
       
  18. 15

    Aşağıdakilerden  hangisi virüs bulaşması için riskli gıdalardan değildir?

  19. 16

    Norovirüs aşağıdaki koşullardan hangisinde inaktive olur?

  21. 17

    Genomik ve serolojik özellikler bazında A, B, C, D, E, F ve G olmak üzere yedi serotipe ayrılan ve A, B C tipleri insanları infekte eden virüs hangisidir?

  22. 18

    Aşağıdaki virüslerden hangisi kendisini taşıyan kenelerin insanlara tutunması sonucu enfeksiyona neden olur?

  23. 19

    I. Hücresel yapılarının olmayışı 

    II. Tek tip nükleik asit içermeleri 

    III. Kendine özgü metabolizmalarının bulunması 

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüsleri diğer mikroorganizmalardan ayıran özellikler arasında yer alır? 

  24. 20

    İnsanlarda ilk kuş gribi vakası kaç yılında Hong Kong’da görülmüştür?

Şıkları ve doğru cevapları görGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç