Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Norovirüslerle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 2
Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna ne denir?
- 3
Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna ne denir?
- 4
Virus ile infekte olmuş fakat hastalık belirtisi göstermeyen anlamında kullanılan ifade aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Ixodes cinsi keneler aracılığıyla bulaşabilen virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Adenovirüslerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 7
Rotavirüslerle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 8
GI, GII, GIII, GIV ve GV olmak üzere 5 genogruba ayrılan ve insanları GGI, GGII ve GGIV geno gruplarıyla infekte eden virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi çift zincirli DNA virüsüdür?
- 11
I. Kuş gribi virüsü
II. Nörovirüs
III. Tick-borne ensefalitis virüsü
IV. Poliovirüs
Yukarıdakilerden hangisi/hangilerinin bulaşma kaynağı fekal/oral olarak tanımlanır?
- 12
Vektörleri Ixodes persulcatus ve Ixodes ricinus türü keneler olan virüs türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Hepatit E virüsü (HEV) için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 14
a. Viral gıda infeksiyonları arasında ilk sıralarda yer alır.
b. Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösterir.
c. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir.
d. Bir diğer bulaşma yolu ise özellikle asemptomatik ve/veya infekte personel tarafından hazırlanan çiğ veya yeterince pişirilmeyen ya da pişirildikten sonra kontamine olan salata veya tüketime hazır gıdaların tüketilmesidir.
Yukarıdaki özellikler göz önüne alındığında, hangi virüs tipinden bahsedildiği sonucuna varılabilir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi gıdalara bulaşan virüslerin tayin edilmesinde kullanılan kültürel, serolojik veya moleküler yöntemlerden değildir?
- 16
I. Isıl işlem uygulanması
II. Gama ışını uygulanması
III. Dezenfektan uygulanması
IV. Soğutma uygulanması
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının önlenmesi için gıdalara uygulanan yöntemlerdendir? - 17
Çanak benzeri şekli nedeniyle Caliciviridae ailesinde yer alan Norovirüs (NV) aşağıdakilerden hangisine duyarlıdır?
- 18
Aşağıdaki seçeneklerde verilen ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açan virüslerden hangisinin sebep olduğu enfeksiyonlar genellikle asemptomatiktir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunarak zoonotik viral infeksiyonlara neden olan virüslerden değildir?
- 20
Hepatit A virüsü (HAV) infeksiyonlarının kontrol altına alınabilmesi için aşağıdakilerden hangisi önemlidir?