Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Popülasyonlardaki hastalıkların sıklığını, dağılımını ve hastalık oluşumunu etkileyen faktörleri inceleyen ve bu hastalıkları önlemeye yönelik hedef ve yöntemleri belirleyen bilim dalına ne denir?
- 2
Aşağıdaki zoonotik virüslerden hangisinin bulaşıcılığında keneler rol oynamaktadır?
- 3
Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsü olarak ta adlandırılan ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açan virüs hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?
- 4
Aşağıdaki virüslerden hangisi düşük dereceli ateş ile karakterize infeksiyona neden olur?
- 5
Dünyada oldukça yaygın olarak görülen ve bakteriyel olmayan diyare vakalarının % 95’inden sorumlu tutulan akut gastroenterit nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Popülasyonlardaki hastalıkların sıklığını, dağılımını ve hastalık oluşumunu etkileyen faktörleri inceleyen ve bu hastalıkları önlemeye yönelik hedef ve yöntemleri belirleyen bilim dalına verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı zoonotik viral etkenlerden biridir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi virüslerin inaktivasyonunda başvurulan yöntemlerden değildir?
- 9
I. Hücresel yapılarının olmayışı
II. Tek tip nükleik asit içermeleri
III. Kendine özgü metabolizmalarının bulunması
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüsleri diğer mikroorganizmalardan ayıran özellikler arasında yer alır?
- 10
Rotavirüs ve gıda kaynaklı Rotavirüs kaynaklı enfeksiyonlarla ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- Bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedenidir.
- A, B, C, D, E, F, G ve H olmak üzere sekiz serotipe ayrılır.
- Korunma ve kontrol için su hijyenine önem verilmelidir.
- Kabuklu deniz hayvanı kaynaklı olmağından ürünler çiğ olarak tüketilebilir.
- 11
Kuş gribi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 12
Akut gastroenterit teşhisi koyulan bir hastada viral infeksiyon belirleniyor ve Caliciviridae ailesine ait virüsün kabuklu deniz hayvanı tüketimi sonucu bulaştığı belirleniyor? Hasta hangi virüs ile infekte olmuştur?
- 13
Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsü olarak ta adlandırılan ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açan virüs hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?
- 14
Işınlanan gıdanın bir kilogramınca soğurulan ortalama radyasyon enerjisinin kilojoul olarak birimine ne denir?
- 15
Flavivirüs ile infekte olmuş bir hastada aşağıdaki bulgulardan hangisi beklenir?
- 16
Dünyada oldukça yaygın olarak görülen ve bakteriyel olmayan diyare vakalarının % 95’inden sorumlu tutulan akut gastroenterit nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsünün inkübasyon süresi ne kadardır?
- 18
a. Viral gıda infeksiyonları arasında ilk sıralarda yer alır.
b. Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösterir.
c. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir.
d. Bir diğer bulaşma yolu ise özellikle asemptomatik ve/veya infekte personel tarafından hazırlanan çiğ veya yeterince pişirilmeyen ya da pişirildikten sonra kontamine olan salata veya tüketime hazır gıdaların tüketilmesidir.
Yukarıdaki özellikler göz önüne alındığında, hangi virüs tipinden bahsedildiği sonucuna varılabilir?
- 19
Astroviridae familyasında küçük yuvarlak yapılı virüsler arasında yer alan 27-34 nm çapında, tek sarmallı RNA’ya sahip virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Çanak benzeri şekli nedeniyle Caliciviridae ailesinde yer alan ve 27-35 nm çapta tek zincirli RNA’ya sahip bir virüs aşağıdakilerden hangisidir?