AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösteren, pH 2’ye dirençli olduğu için midenin asit ortamından etkilenmeyen ve en sık kabuklu deniz hayvanlarından bulaşan virüs aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Rotavirüslerle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

  3. 3

    Aşağıdaki virüslerden hangisi kendisini taşıyan kenelerin insanlara tutunması sonucu enfeksiyona neden olur?

  4. 4

    Kuş gribine karşı korunma ve kontrol önlemleri kapsamında uygulanacak aşağıdaki davranışlardan hangisi yanlıştır?

  5. 5

    1. Adenovirüs enfeksiyonlarına genellikle kış aylarında rastlanır.

    2. Enfeksiyon enterik olmayan tipler için solunum veya direkt temasla, enterik tipler için fekal-oral yolla insanlara bulaşır. 

    3. İnkübasyon süresi ortalama 2-14 gündür.

    Yukarıda adenovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

  6. 6

    Çanak benzeri şekli nedeniyle Caliciviridae ailesinde yer alan Norovirüs (NV) aşağıdakilerden hangisine duyarlıdır?

  7. 7

    I. Hücre kültürü

    II. RNA/DNA probları

    III. Nükleik asit sekans bazlı amplifikasyon

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan teknikler arasında yer alır? 

  8. 8

    I. Norovirüs

    II. Hepatit A

    III. Rotavirüs

    IV. Astrovirüs 

    Yukarıda yer alan virüs tiplerinden hangisi/hangileri gıda kaynaklı virüsler arasında yer alır? 

  9. 9

    Virus ile infekte olmuş fakat hastalık belirtisi göstermeyen anlamında kullanılan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

  10. 10
    Aşağıdaki virüslerden hangisi viral gıda infeksiyonlarına neden olmaz?
  11. 11

    Hepatit E virüsü ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

  12. 12

    Kanatlı hayvanların yüksek bulaşma özelliğine sahip viral bir hastalığa verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 13

    1. Klasik NV enfeksiyonları şiddetli kusma ve ishal ile seyreder.

    2. Semptomlar genellikle 12-72 saat sürer. 

    3. Enfekte bireyler iki-üç hafta daha dışkı yoluyla etkeni çevreye saçmaya devam eder.

    Yukarıda norovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

  14. 14

    Astrovirüslerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

  15. 15

    I. Zoonotik özellikteki birçok virüs tür bariyerini aşarak hayvanlardan insanlara geçmektedir.

    II. Zoonotik viral infeksiyonların birçoğu virüsü taşıyan insekt ve rodentlerin hayvanları infekte etmeleri ve bu hayvanlardan sağlanan et, süt gibi ürünlerin insanlar tarafından tüketilmesi sonucu oluşur.

    III. Gıdalarda bulunarak zoonotik viral infeksiyonlara neden olan etkenlere örnek olarak sütle bulaşan Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsü ve domuz eti ve karaciğeri ile bulaşan Hepatit E virüsü (HEV) verilebilir.

    Yukarıda yer alan zoonotik viral etkenler ile ilgili bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

  16. 16

    Özellikle bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroente­rit nedeni  ve  gelişmekte olan ülkelerdeki bebek ölümlerinin en sık rastla­nan sebebi olan virüs  aşağıdakilerden hangisidir?

  17. 17

    Kuş gribi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

  18. 18

    Gıdalarda bulunan virüslerin inaktivasyonu için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

  19. 19

    Nanometrenin kısaltması aşağıdakilerden hangisidir?

  20. 20

    Hepatit A virüsü (HAV) infeksiyonlarının kontrol altına alınabilmesi için aşağıdakilerden hangisi önemlidir?

Şıkları ve doğru cevapları görGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç