Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Picornaviridae familyası Hepatovirüs soyunda yer alan, tek zincirli RNA’ya sahip ve çapı yaklaşık 28 nm olan bir virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
1. Kurumaya ve dezenfektanlara direnç gösterir.
2. Normal pişirme işleminde kolayca yıkımlanır.
3. Yedi serotipi vardır.
Yukarıda rotavirüs ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 3
Norovirüs aşağıdaki koşullardan hangisinde inaktive olur?
- 4
Aşağıdaki virüslerden hangileri zoonotik özelliğe sahiptir?
- HEV
- TBE
- Aphtavirüs
- SARS
- 5
Seçeneklerde verilenlerden hangisi bir gıda güvenliği sağlama sistemlerinden biri değildir?
- 6
I. Hücre kültürü
II. RNA/DNA probları
III. Nükleik asit sekans bazlı amplifikasyon
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan teknikler arasında yer alır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı zoonotik virüslere örnek değildir?
- 8
Flavivirüs ile infekte olmuş bir hastada aşağıdaki bulgulardan hangisi beklenir?
- 9
Kuş gribine karşı korunma ve kontrol önlemleri kapsamında uygulanacak aşağıdaki davranışlardan hangisi yanlıştır?
- 10
İstiridye, midye, tarak vb. çift kabuklu deniz hayvanları/ yumuşakçaları için kullanılan terime verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Canlı hücrelerde ve virüslerde nükleik asit denilen nükleotid birimlerden oluşmuş polimerlere ne denir?
- 12
1. Hepatit E virüsü, proteoliz, dondurma-çözündürme ve ısıtma ile kolayca etkisiz hale gelir.
2. Bulaşma fekal-oral yolla olup çoğunlukla dışkı ile kontamine içme suyu ve daha az olarak insandan insana temasla gerçekleşir.
3. Hepatit E enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ortalama yirmi gün (iki - üç hafta) sürmektedir.
Yukarıda Hepatit E virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 13
1. Klasik NV enfeksiyonları şiddetli kusma ve ishal ile seyreder.
2. Semptomlar genellikle 12-72 saat sürer.
3. Enfekte bireyler iki-üç hafta daha dışkı yoluyla etkeni çevreye saçmaya devam eder.
Yukarıda norovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 14
Tick-borne ensefalitis virüsünün vektörü aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösteren, pH 2’ye dirençli olduğu için midenin asit ortamından etkilenmeyen ve en sık kabuklu deniz hayvanlarından bulaşan virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
I. Çanak benzeri şekli nedeniyle Caliciviridae ailesinde yer alır.
II. GI, GII, GIII, GIV ve GV olmak üzere 5 genogruba ve bu genogruplarında major kapsid proteinini kodlayan gen sırasının analizine göre en az 30 genetik kümeye (genotip) ayrılır.
III. Dünyada oldukça yaygın olarak görülen ve bakteriyel olmayan diyare vakalarının % 95’inden sorumlu tutulan akut gastroenterit nedenidir.
IV. Başlıca kaynağı infekte insanların dışkı ve kusmuğudur. Birçok salgına, insan dışkısı ile bulaşık sularda yetişen kabuklu deniz hayvanlarının tüketimi sebep olmuştur.
Yukarıda belirtilen özellikler göz önüne alındığında, hangi virüs tipinden bahsedildiği varsayımına varılabilir?
- 17
Kuş gribi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 18
İnsanlarda ilk kuş gribi vakası kaç yılında Hong Kong’da görülmüştür?
- 19
Işıktan korkma gibi spesifik bir semptom veren viral enfeksiyon aşağıdakilerden hangisi ile gözlenmektedir?
- 20
1. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir.
2. Hepatit A virüsü dışkıda en fazla on beş gün canlı kalabilir.
3. İnfeksiyonların büyük bölümü asemptomatik seyirlidir.
Yukarıda Hepatit A virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?