Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Hepatit E virüsü (HEV) için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi virüslerin gıdalarda saptanması için kullanılan klasik yöntemlerdendir?
- 3
Virüsler, midenin asidik ortamına, bağırsakların sindirim enzimleri ile alkali koşullarına ve konak savunma sistemi gibi zorlu koşullara direnç göstererek nerede çoğalır?
- 4
Bir virüs aşağıdaki yapılardan hangisini içerebilir?
- 5
Hangi virüs donmuş muhafaza işlemine yıllarca dayanıklılık gösterir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Kuş gribi (Avian influenza) belirtilerinden değildir?
- 7
Virüslerin inaktivasyonunda gama ışını uygulaması da önemli bir yöntemdir. Bu yöntemle kaç kGy (kilogrey) dozdaki ışınla gıdalarda bulunan değişik tür virüsler % 95 oranında inaktive edilir?
- 8
Poliovirüs için aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 9
Virüs inaktivasyonu için risk grubu olan kabuklu deniz ürünlerine iç sıcaklığı kaç derece olmak koşuluyla 1 dakika süreyle ısı işlemi uygulanmalıdır?
- 10
Ixodes cinsi keneler aracılığıyla bulaşabilen virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Virüsü (HEV) Hepeviridae familyası Hepevirüs soyunda 32 nm çapında tek zincirli RNA’ya sahip enterik bir virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Kanatlı hayvanların yüksek bulaşma özelliğine sahip viral bir hastalığa verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Aşağıdaki zoonotik virüslerden hangisinin bulaşıcılığında keneler rol oynamaktadır?
- 14
Aşağıdakilerden hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan yöntemler arsındadır?
- ELISA
- RIA
- İmmunoelektron mikroskobi
- PCR
- 15
Seçeneklerde verilenlerden hangisi diğer virüslerin saptanmasından farklı olarak bir gastroenterit salgınının Norovirüs kaynaklı olup olmadığının anlaşılması için kullanılan ‘Kaplan kriterleri’ olarakifade edilen ve CDC tarafından da kabul edilen epidemiyolojik kriterlerden biri değildir?
- 16
1. Adenovirüs enfeksiyonlarına genellikle kış aylarında rastlanır.
2. Enfeksiyon enterik olmayan tipler için solunum veya direkt temasla, enterik tipler için fekal-oral yolla insanlara bulaşır.
3. İnkübasyon süresi ortalama 2-14 gündür.
Yukarıda adenovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 17
Çocuk felcine neden olan virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
I. Çift kabuklu molluskanlar
II. Pastörize sütler
III. UHT sütler
IV. Isıl işlem görmüş et ürünleri
V. Küçük taneli meyveler
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının bulaşı açısından riskli gruptaki gıdalardandır? - 19
Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Gıda kaynaklı Hepatit A infeksiyonlarından korunma ile ilgili olarak verilen ifadelerdenden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- Kabuklu deniz hayvan larının virüslerle kontamine su kaynaklarından avlanması önlenmelidir.
- Deniz kabukluları kaynaklı olduğu için kişisel hijyen kurallarına uyulmasına gerek yoktur.
- Hastalığın kontrol altına alınabilmesi için aşılama önemlidir.