AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi Toxoplasma gondii' nin kesin konağıdır?

  2. 2

    Yaşam döngüsünün büyük bir bölümünü insan bağırsağında tamamlayan canlılar için kullanılan bir terim hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

  3. 3

    Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

  4. 4

    İshal vakalarından en sık sorumlu tutulan ve özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan bağırsak protozoonu aşağıdakilerden hangisidir?

  5. 5

    Aşağıdaki patojenlerden hangisi iki ara konağa ihtiyaç duyar?

  6. 6

    Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

  7. 7

    Aşağıdaki türlerden hangisi nematod olarak sınıflandırılan bir helminttir?

  8. 8

    Numaralandırılmış Taenia cinsine ait türlerden ara konağı domuz olan türler aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

     I) Taenia saginata

     II) Taenia solium

     III) Taenia asiatica

  9. 9

    Cyclospora cayatenensis'in birçok hayvanın dışkısından tespit edilmiş olmasına karşın yalnızca patojenite gösterdiği canlı grubu aşağıdakilerden hangisidir?

  10. 10

    I. Taenia saginata

    II. Echinococcus granulosus

    III. Diphyllobothrium latum

    IV. Trichinella spiralis

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı helmintler arasında yer alır? 

  11. 11

    Aşağıdaki patojenlerden hangisi üç konağa ihtiyaç duyar?

  12. 12

    I. Parazitin son konağı köpekler, ara konağı ise koyun, keçi, sığır ve devedir.

    II. Türkiye’de de en sık rastlanan paraziter hastalıklardan biridir. Etken insanlara fekal-oral yolla geçer.

    III. Bulaşma daha çok köpek dışkısıyla kontamine yüzeylere temas veya kontamine gıda ve su tüketimi sonucu olur.

    IV. Enfeksiyon nedeni ile oluşan kistin patlaması durumunda yüksek ateş,
    ürtiker, şiddetli kaşınma ve anafilaksi gibi belirtiler görülür.

    Yukarıdaki özelliklerden yola çıkılarak hangi parazit ile enfekte olunduğu sonucuna varılır? 

  13. 13

    Aşağıdaki patojenlerden hangisi iki ara konağa ihtiyaç duyar?

  14. 14

    Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı protozoonlardandır?

  15. 15

    I. Ameboit (geçici yalancı ayakları olanlar)

    II. Ciliophora (siliyalılar) 

    III. Flagellalı (kamçılılar) 

    IV. Ökaryot:  mitokondri veya kloroplast gibi zarla çevrili yüksek yapılı canlılar)

    V. Sporozoa (apikomplexahareketsiz, spor oluşturabilenler)

    Gıdalarda bulunan ve insanlarda infeksiyon oluşturan parazitler yapılarına göre protozoonlarve helmitler olarak iki grupta incelenir. Hangisi gıda kaynaklı protozoonlardandır?

  16. 16

    Entamoeba histolytica ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

  17. 17

    Aşağıdakilerden hangisi, 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilen parazittir?

  18. 18

    Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kapsamında parazitten ari hayvanların yetiştirilmesi, domuz çiftliklerinde kemirgen mücadelesinin yapılması, hayvan hareketlerinin kontrolü, kaçak kesimlerin önlenmesi ve et muayenesinin etkin bir şekilde yapılması büyük önem taşır. Ayrıca domuz etlerinin merkezlerinin 71°C’ye ulaşana kadar pişirilmesi veya -15°C’de dört hafta, -25°C’de ise 20 gün dondurularak muhafaza edilmesi ile parazitin infektif formlarının etkisiz hale getirilmesi mümkündür.

    Yukarıdaki önlemler göz önüne alındığında hangi parazit ile mücadele edildiği çıkarımına varılır?  

  19. 19
    Bağırsaklarda ülser oluşumuna ve dizanteriye neden olan parazit, aşağıdakilerden hangisidir?
  20. 20

    Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kapsamında parazitten ari hayvanların yetiştirilmesi, domuz çiftliklerinde kemirgen mücadelesinin yapılması, hayvan hareketlerinin kontrolü, kaçak kesimlerin önlenmesi ve et muayenesinin etkin bir şekilde yapılması büyük önem taşır. Ayrıca domuz etlerinin merkezlerinin 71°C’ye ulaşana kadar pişirilmesi veya -15°C’de dört hafta, -25°C’de ise 20 gün dondurularak muhafaza edilmesi ile parazitin infektif formlarının etkisiz hale getirilmesi mümkündür.

    Yukarıdaki önlemler göz önüne alındığında hangi parazit ile mücadele edildiği çıkarımına varılır?  

Şıkları ve doğru cevapları görGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç