Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi dioksinin özelliklerinden biri değildir?

1. Pestisit kalıntıları kanserojen, mutajen, teratojen olarak çoğunlukla kronik etki gösterir.
2. İnsektisitlerin organik klorlu bileşikleri yağda çözünebildikleri için gıdalarla alındıktan sonra insanların ve hayvanların yağ dokularında birikir.
3. Karbamatlar ve piretroitler çevresel koşullara genellikle dayanıklı olduklarından karadan atmosfere ve buradan da suya geçerek sürekli kirlenme döngüsü oluşturur.
4. Benzenhekzaklorit (BHC) dışındaki fungusit ve herbisitler, suda çözünebildiklerinden sıcakkanlılarda genel olarak kolay rezorbe edilerek böbrek yoluyla atılır.

Yukarıdaki pestisitlerle ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

1. Pestisit kalıntıları kanserojen, mutajen, teratojen olarak çoğunlukla kronik etki gösterir.
2. İnsektisitlerin organik klorlu bileşikleri yağda çözünebildikleri için gıdalarla alındıktan sonra insanların ve hayvanların yağ dokularında birikir.
3. Karbamatlar ve piretroitler çevresel koşullara genellikle dayanıklı olduklarından karadan atmosfere ve buradan da suya geçerek sürekli kirlenme döngüsü oluşturur.
4. Benzenhekzaklorit (BHC) dışındaki fungusit ve herbisitler, suda çözünebildiklerinden sıcakkanlılarda genel olarak kolay rezorbe edilerek böbrek yoluyla atılır.

Yukarıdaki pestisitlerle ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

Nitrat-...-...-Amonyak

Gıdalarla alınan nitrat, mide-bağırsak kanalında amonyağa kadar dönüştürülürken arada gerçekleşen basamaklarda oluşan maddeler hangi seçenekte doğru sırada verilmiştir?

Aşağıda okratoksinlerle ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Kaç çeşit aflatoksin vardır?

Başlıca elma suyu, elma sirkesi ve meyvelerde bulunan ve sinir sistemi için toksik etkiye sahip olan mikotoksin aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangileri Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünüdür?

Aşağıdaki hangi insektisit insan ve hayvan vücuduna girdikten sonra yağ dokularında birikme yapmaktadır?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi fungusitler ile ilgili doğru bilgiyi içermektedir?

Aşağıdakilerden hangisi yüksek lipofilik özellikte, yüksek erime noktası ve düşük buhar basıncına sahip kanserojenik ve mutajenik etkili maddelerdir?

 “Minamata vakası” olarak bilinen olay, Japonya’nın Minamata körfezinde kimya endüstrisine ait hangi metali içeren atık sularla kontamine olan
balık ve midyelerin tüketilmesi sonucu meydana gelmiştir?

1. Aspergillus sp.
2. Penicillium sp.
3. Fusarium sp.
4. Streptococcus sp.

Yukarıda verilen mikroorganizma türlerinden hangileri gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan türlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi  organik maddelerin düşük sıcaklık eksik yanması sonucunda piroliz ürünleri olarak açığa çıkan kontaminantlardır?

Maruz kalınması ile insanlarda görülen en iyi bilinen hastalık İtai-itai (ouch-ouch)
olan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir? 

Süt hayvanlarına uygulanan aminofenozon, piperazin ve eperdin gibi veteriner ilaçlarının etken maddeleri canlı organizmada aşağıdakilerin hangisinin oluşumunda etkilidir?

Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? 

Kaç çeşit aflatoksin vardır?