Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Final 2. Deneme Sınavı
Toplam 4 Soru1.Soru
Gıdalardaki sağlık beyanında sodyum miktarı düşük yazıyorsa bunun koşulu nedir?
|
Kalp ve damar sağlığının korunmasına yardımcı olur |
|
Diş sağlığının korunmasına yardımcı olur |
|
Kan basıncı riskinin yüksek olması |
|
Bakterilerin bağırsakta gelişimini destekler |
|
Sindirim sistemini düzenler |
Düşük sodyum yüksek kan basıncı riskinin azalmasına, kalp ve damar sağlığının korunmasına yardımcı olur. Doğru yanıt A seçeneğidir.
2.Soru
Zirai mücadele uygulamalarında kullanılan ve kemirgen öldürücü anlamına gelen kimyasal maddenin adı nedir?
|
Pestisit |
|
İnsektisit |
|
Herbisit |
|
Fungusit |
|
Rodentisit |
Pestisit, zirai mücadele uygulamalarında kullanılan her türlü kimyasal madde ve preparatı içermektedir. Pestisitler bitki zararlılarını önleyen, uzaklaştıran, yok eden, madde ya da maddeler karışımıdır. Pestisit, İnsektisit (Böcek öldürücü), Herbisit (Yabani Ot öldürücü), Fungusit (Küf) öldürücü, Rodentisit (Kemirgen öldürücü) vb. şekilde sınıflandırılan kimyasal maddelerin tümünü kapsamaktadır.
3.Soru
Dünyada ve Türkiye’de Gıda kontrolünü karşılaştırdığımızda aşağıdakilerden hangisi gözlemlenmektedir?
|
Hem Dünyada hem de Türkiyede risk değerlendirmesi yapılmaktadır. |
|
Türkiye'deki örgütler koruma ve araştırma işlevilerini gerçekleştirebilir niteliktedirler fakat Dünya'da bu işlevler yerine getirilmemektedir. |
|
Türkiye’de, Dünya'dan farklı olarak, risk değerlendirmesi yapan otoritenin eksikliği gözlenmektedir |
|
Ne Dünya'da ne de Türkiye'deki örgütler koruma ve araştırma işlevilerini gerçekleştirebilir niteliktedirler. |
|
Türkiye'de, Dünya'dan farklı olarak, gıda kontrolünü sağlayabilmek için rehberlik hizmeti sunan kuruluşlar bulunmaktadır. |
Dünyada ve Türkiye’de Gıda kontrolünü karşılaştırdığımızda. Dünyada gerek enternasyonal örgütler gerekse Avrupa Birliği, ABD gibi gelişmiş ülkeler risk değerlendirmeleri için otoriteler oluşturmuştur.Oysa Türkiye’de böyle bir risk değerlendirmesi yapan otoritenin eksikliği gözlenmektedir
4.Soru
Aşağıdakilerden hangisi ürünün kompozisyonunda yer alır?
|
Katı materyaller |
|
Sıvı materyaller |
|
Jel materyaller |
|
Çiğ materyaller |
|
Emülsiyon materyaller |
Ürünün tam bir tanımı yapılmalıdır. Ürünün kompozisyonu: çiğ materyaller, ingredientler, katkılar vb. oluştururken ürünün yapısı ve fizikokimyasal karakteristikleri: katı, sıvı, jel, emülsiyon, su aktivitesi, pH vb. oluşturur. Soruda ürünün kompozisyonu sorulduğu için seçeneklerde çiğ materyaller aranmalıdır. Bu nedenle doğru yanıt D’dir.