Kahve ağacı ekimi yapıldıktan sonra yaklaşık olarak üç yıl sonra meyve vermeye başlamaktadır. Bir kahve ağacının ortalama ömrü 30 ile 40 yıl arasında değişmektedir. Sekiz ile on ikinci yıllar kahve ağacı için en verimli dönemdir. 

Su, şeker, kinin, diğer bileşenler ve katkı maddeleri eklenerek üretilen karbondioksit ile gazlandırılmış içeceklere ‘Tonik’ denir. Tonik, kinin gazozu olarak da bilinir ve soğuk alkolsüz içecekler arasında gazozlar sınıfından yer alır. 

White tea (beyaz çay): Beyaz çayın başlıca bulunduğu yerler Çin’in güneyindeki Fujian’ın dağlık bölgeleridir. Yaprakları açık havada yavaş ve hafifçe buğulanmıştır ve oldukça dikkatli bir şekilde muhafaza edilmelidir. Sadece tomurcuk (gümüş iğne) ve en üstteki iki yaprak toplanmaktadır. Tanen ve kafein miktarı çok düşüktür.

English breakfast: İngilizler’in damak tadında olan bir harmandır. Her zaman Assam ve Seylan çaylarının harmanlanmasıyla elde edilir.

Siyah çay: Kişi başına tüketimde birinci olan ülkemizde en popüler çay çeşididir. Çay yaprakları toplanır, soldurma, kesme gibi işlemlerden sonra kararması beklenir. Son olarak, kurutulup sınıflandırılarak çay harmanlanmasına hazır hâle getirilmektedir.

Yeşil çay: Asya’nın temel besin maddelerinden biri olan ve çay yaprağının daha küçük bir türü ile hazırlanan yeşil çay, günümüzde Batı dünyasında oldukça benimsenmiştir. Üretim adımları siyah çaya kıyasla daha farklıdır ve kararma (oksidasyon) sürecinden geçmemektedir.

Hazelbank: Hindistan’ın Assam bölgesindeki canlı küçük bahçelerde yetiştirilen bu ürünler dünyanın en iyi çaylarından biridir. Ünlü sosyal hizmetli Dr. Mead’ın kız kardeşi Hazel’den sonra bu ismi almıştır. Hazelbank’ın büyüklüğü, şekli ve dolgunluğu onun ticari çaylar arasında favori olmasını sağlamıştır. 

Çay tamamen doğal bir ürün olduğu için, demlendikten sonra 20-25 dakika içinde mutlaka tüketilmelidir. 20-25 dakika sonra çay bayatlamakta, tadı acılaşmakta ve rengi koyulaşmaktadır. Bunu engellemek için; demlik içinde filtre kâğıdı ya da demleme süzgeci kullanılması önerilmektedir. Bunlardan biriyle çay demlenirse, çay demlendikten 20 dk sonra filtre kâğıdı ya da demlik süzgeci demliğin içinden alınarak çayın ömrü uzatılabilmektedir. 

Dünya genelinde en fazla tüketilen alkolsüz sıcak içecek türü kahvedir. 

Ameri­ka’da, sıcak havalarda çay satmakta zorlanan Ri­chard Blechynden, çayı soğuk hâlde sunmuştur ve Amer­ika kökenli­ Buzlu Çay (Ice Tea), bu şekilde doğmuştur. 

Dünya üzerinde 2014 yılında kahve tüketimi 150 milyon torbaya (60 kg) ulaşmıştır. En çok tüketimin yapıldığı kıta 51 milyon torbayla Avrupa kıtası olmuştur. 

Ana yurdu Etiyopya dağları olan Coffea Arabica dünya kahve üretiminde %70’lik bir hacme sahiptir. Arap Kahvesi olarak da bilinen bu kahve, aynı zamanda tarımı yapılan ilk kahve türü olma özelliğini taşır. 

Bira ve şarap mayalanmış içkiler olarak kabul edilirken, rakı, votka, cin, viski, konyak, rom ve tekila gibi içkiler damıtılmış içkiler olarak sınıflandırılmaktadır.

En yaygın üretilen çay türlerinden siyah çay fermentasyona tabi tutularak üretilir. Olong çayı ve kırmızı çay yarı fermentedir. Siyah puer çayı hızlandırılmış fermantasyon ürünüdür. Yeşil çay, tıpkı beyaz çay gibi fermente edilmeyen bir çay türüdür.

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre aromalı içecekler; içilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri veya aromalı şurubun sulandırılması ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan ve ihtiva ettiği aroma veya aroma karışımı ile adlandırılan içecektir. Gazlı olanı aromalı gazoz olarak da adlandırılabilir. Aromalı içecek; bileşiminde meyve içermez ancak meyve tadı ve kokusu veren aroma maddeleri içermektedir. Bu içeceklerde isimlendirme yapılırken gazsız olanlar “meyve aromalı içecek”, gazlı olanlar ise “meyve aromalı gazlı içecek” veya “meyve aromalı gazoz” olarak adlandırılır ve ayrıca “meyve” ifadesi yerine aromanın adı da yazılabilir. Örneğin; elma aromalı içecek, elma aromalı gazlı içecek, elma aromalı gazoz gibi. 

Oda sıcaklığında veya daha soğuk tüketilebilecek olan soğuk alkollü içkiler arasında şarap, bira, rakı, vermut, kokteyller, konyak, brendi, viski, likör, köpüklü sarap, votka, tekila ve rom sayılabilir. B seçeneğindeki Eggnog ise sıcak alkollü içkiler kategorisinde yer almaktadır.

Türkiye’de Rakı üretiminde kullanılan üzüm çeşitleri şu şekilde sıralanabilir; Sultani, Yuvarlak Çekirdeksiz, Çal Karası, Rumi, Sergi Karası, Besni ve Ağ Besni. Öküzgözü üzümü ise bu çeşitler arasında yer almaz

Alkollü içecekler üretim yöntemlerine göre iki sınıfa ayrılmaktadır. Bira ve şarap mayalanmış içkiler olarak kabul edilirken, rakı, votka, cin, viski, konyak, rom ve tekila gibi içkiler damıtılmış içkiler olarak sınıflandırılmaktadır. 

Orta Kavrulmuş Kahve; Genellikle 210-220°C arasında kavrulan kahve çekirdeklerinin yüzeyinde yağ bulunmaz. Dengeli bir aroması ve asidite oranı vardır. 210°C’de kavrulanı “American Roast”, 220°C’de kavrulanı ise “City Roast” olarak bilinir. Orta-Koyu Kavrulmuş Kahve: Zengin, koyu bir renge sahip olan bu kahve çekirdeklerinin yüzeyi hafif yağlıdır. Damakta hafif bir acılık bırakan bu kahve genellikle 225°C ve 230°C arasında kavrulur. Koyu Kavrulmuş Kahve: Çikolatamsı renge sahip bu kahve çekirdeklerinin dışı oldukça yağlıdır. Belirgin bir acılığa sahip olan bu kahve genellikle 240 °C ve üstü sıcaklıkta kavrulur.

Doğal maden suyunun diğer faydaları şunlardır: Sindirim sistemine yardımcı olur. Vücutta bulunan fazla tuzu yok eder. Selülitlerin oluşmasını önler. Maden suyunun vücuttan atılması daha kolaydır. Kalori içermez. İçinde bulunan florür maddesi sayesinde başta   çocuklar olmak üzere insanlarda diş çürümesini engeller. Hamileler ve emziren bireyler için maden  suyu     tüketmek ayrıca önemli ve faydalıdır. Ciltteki ölü deri hücrelerinin atılması, pürüzlü ciltleri gerginleştirmek, sivilceler ve burun üzerinde çıkan siyah noktaları azaltmak, kuru ciltleri nemlendirmek için maden suyu çok faydalıdır.

Tebliğe göre içeceklerin sınıflandırılmasında alkolsüz içecek ifadesi meşrubat tipi içecekleri kapsamaktadır. Su, maden suyu (doğal mineralli su), ayran, meyve suyu gibi içecekler alkol içermemelerine rağmen bu grubun dışında tutulmaktadır. 

Kenya Kahvesi güçlü aroması ve berraklığı ile tanınır. Asiditesi güçlü olan bu kahve; limon, böğürtlen, üzüm gibi birbirinden çok farklı ve keskin aromalara sahiptir. 

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği’ne göre enerji içeceklerinin özellikleri,
- Enerji içeceklerinin karbonhidratlardan sağlanan enerji değeri 100 ml’de 45 kcal’den az olmamalıdır, - Enerji içecekleri özel beslenme amaçlı gıdalar kapsamında değerlendirilmez,
-  Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin kafein miktarı 150 mg/L’den fazla olmamalıdır, - Alkol miktarı hacmen yüzde 0,05 den fazla olmamalıdır, - Enerji değeri azaltılmış ürünlerde birinci hüküm uygulanmaz şeklindedir. 

Yapay soda: İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecektir. Eğer dikkatlice incelenmezse, doğal maden suyu ile karıştırılabilir.