Gece denetimi bulunulan güne ait tüm parasal işlemlerin kapatılarak bir sonraki güne hazırlanması ile ilgili bir süreçtir. Bu süreçte müşteri harcamalarının hesap kartlarına aktarılması, müşterilerin gün içerisinde yaptığı ödemelerin ve oda durumlarının takip edilmesi; restoran, bar ve çamaşırhane gibi gelir getiren bölüm balanslarının tutturulması gibi otel işletmesine ait ticari faaliyetler sonlandırılarak işletmenin ve müşteri hesaplarının ertesi günün faaliyetlerine hazır duruma getirilmesi sağlanır.

Odaların metre karesinden odalarda bulunması gereken donanımlara ve mefruşatlara kadar pek çok ayrıntı planlanırken müşteri odaklı olmak gerekir. Otelde konaklayan müşterilerin konaklamayı tercih ettikleri oda tipine (single, double, triple, süit, family, kral vs.) ilişkin istatistiklere bağlı olarak da oda düzenlemesi yapılmalıdır. Örneğin, istatistiklerine bakıldığında kurulduğu yıldan beri hiç kral dairesi satmamış olan bir otel işletmesinin, üç adet kral dairesini satışa hazır tutması kaynakların etkin yönetilmediğinin bir göstergesi olarak kabul edilebilir.

Kelime anlamı yer ayırma işlemi olan rezervasyon talebi, işletme ile müşteri arasında yapılan sözleşmeyi ifade eder. Doğru cevap A'dır

Sürecin birinci aşaması standartların belirlenmesidir. Denetim sürecinin ikinci aşaması mevcut performansı ölçülmesidir.Denetimin üçüncü aşaması analiz ve karşılaştırmadır. Düzeltici önlem alma olarak isimlendirilen sürecin dördüncü ve son aşaması, mevcut durum ile gerçekleşmesi istenilen performans arasında sapmalar olduğunda bu sapmayı ortadan kaldıracak düzeltici tedbirlerin alınmasını kapsar. 

Gece denetçisinin tüm kontrolleri gerçekleştirdikten ve gerekli düzeltmeleri yaptıktan sonra tarih atlatma (bir sonraki güne geçme) işlemini yapması gerekir. Tarih atlatma yapıldığında yeni güne geçildiği için geriye dönük işlem yapılamaz. Bu nedenle tarih atlatma işlemi yapılmadan tüm kayıt ve kontrollerin tamamlanması gerekir.

Büyük bir otel işletmesinde sık karşılaşılan dış mekân örnekleri şunlardır:
• Plaj
• Otopark
• Eğlence alanları
• Yürüyüş yolları
• Golf ve diğer spor sahaları
• Park ve bahçeler

Doğru cevap "C"dir.

Yaygın kullanılan renk kodu şu şekildedir:
• Mavi ve beyaz bezler ofis, oda, duvar, mobilya
ve cam temizliğinde;
• Yeşil bezler mutfak alanlarında;
• Sarı bezler lavabo, fayans, duş, sauna gibi
sıhhi alanlarda;
• Kırmızı bezler klozet, pisuar ve bide temizliğinde
kullanılmalıdır.

Doğru cevap "A" dır.

Kat hizmetlerinde yürütülen temizlik işlemleri sırasında kullanılan başlıca
araç-gereç, makineler şunlardır:

• Süpürgeler
• Temizlik kovaları
• Lastikli silecekler
• Fırçalar
• Faraş
• Toz bezleri ve süngerler
• Moplar
• Kişisel güvenlik malzemeleri ve uyarı levhaları
• Kat arabası ve temizlik kutusu
• Zemin yıkama makineleri
• Buhar makineleri
• Cila makineleri ve pedler
• Formülatör makineleri
• Vakumlu makineler
• Kombine zemin yıkama makineleri

Buhar makineleri kat hizmetlerinde kullanılmakla birlikte, buharlı ütü bunlardan biri değildir.

Kimyasal içerik söz konusu olduğunda, sıvılar için yararlanılan bir değer olan pH değeri önemlidir.

Anyonik aktif maddeler: Sentetik temizlik maddelerinde (çamaşır-bulaşık deterjanları, halı yıkama şampuanı vs.) en çok kullanılan yüzey aktiftir. Etkisi ve çözünürlüğü sıcaklıkla artan anyonik maddeler hafif kirleri çıkarıcı özelliğinden dolayı güvenlidir. Doğru cevap B’dir.    

Telefonlar haftalık olarak dezenfekte edilmelidir.

Moplar, pamuklu ya da mikrofiber kalın lifleri olan püskül şeklindeki paspaslardır. İyi bir mopta püskülün kalitesi, dikişi, gramajı ve ipliklerin çift kat sargılı olması önemlidir.

Boraks, su, oksijen ve bordan meydana gelen antiseptik, antibiyotik, koku giderici ve dezenfektan özellikleri olan bir mineraldir.

Gizli kirin temizlenmesi, Yüzeylerin mekanik ve kimyasal korozyondan korunması, Yüzeylerin görüntüsünün güzelleştirilmesi ve Günlük bakımın yapılması temizlik sürecinin aşamalarıdır. Temizlikte kullanılacak ekipman, başarılı bir temizlik planlaması için dikkate alınması gereken faktörlerden biridir. Doğru cevap E'dir.

Müşteriler otelden belirttikleri tarihten önce çıkış yapabilecekleri (early check-out) gibi, sonra da çıkış (late check-out) yapabilirler.

Seyahat acentası tarafından müşteriye veya hizmet alınan kuruluşa verilen ve içeriğinde belirtilen hizmetler ile ilgili sözleşme yerine geçen belgeye "voucher" adı verilir. Doğru cevap "C" dir.

İşletmenin gelir ve giderlerine ilişkin raporlar finansal rapor kapsamında; bölümlerin etkinlik ve verimliliklerine ilişkin raporlar faaliyet raporları kapsamında incelenmektedir. Oda durum ve doluluk oranlarını gösteren faaliyet raporları, işletme faaliyetlerinin koordine edilmesi ve denetlenebilmesi için gerekli olan bilgileri içerir. Otel işletmesinin satışa sunduğu odaların günlük, haftalık, aylık, sezonluk veya yıllık olarak dolu ve boş olma durumlarını gösteren rapordur.

Lobi temizliği, otelin çeşitli açılardan vitrini olarak kabul edildiğinden temizliği de önemlidir. Lobide temizlik arabaları çok göz önünde olmayacak konumda bulundurulmalıdır. Lobi kapalı ise sık sık havalanması sağlanmalıdır. Lobide yer alan halılar günde iki kez vakumlanmalıdır. Sert zeminler nemli mopla temizlenmelidir. Lobide yer alan tüm mobilya, aydınlatma ve aksesuarların tozu alınmalıdır. Özellikle aydınlatma gibi arızaların hızla onarılması sağlanmalıdır. Lobi temizliği 24 saat boyunca sürekli kontrol altında olmalıdır. Doğru cevap E'dir.

Temizlik ekipmanı satın alırken dikkate alınması gereken faktörler; kullanım kolaylığı, temizleme ve bakım kolaylığı, garanti süresi ve kapsamı, servis ve yedek parça, emniyet, fiyat ve kalitedir.

Müşterinin ortalama kalış süresi belirlenirken satılan yatak sayısı ile gelen kişi sayısına arasındaki oran dikkate alınır. Müşterilerin Ortalama Kalış Süresi = Satılan Yatak Sayısı/ Gelen Kişi Sayısı. Doğru cevap E'dir.