Normal gelişim gösteren çocuklarda yaşa göre vücut ağırlığı ya da yaşa göre boy uzunluğunun 15 ve 85 persentiller (ideal olarak 50 persentil) arasında olması istenirken, özellikle nörogelişimsel bozukluğu olan çocuklarda (SP vb.) bu hedeflere ulaşmak oldukça zordur.

Protein, yağ, karbonhidratlar makro besin ögeleri iken, vitamin ve mineraller mikro besin ögeleridir.

Gece yatar pozisyonda reflü riski arttığından gece beslenmeleri azaltılmalı ya da kaldırılmalı, gerektiğinde hekim ve diyetisyen gözetiminde bebeklerde kıvam artırıcı (keçi boynuzu gamı, pektin vb) kullanımı ile mama viskozitesi artırılmalı veya anti-reflü (AR) mamalar kullanılmalıdır.

Su ürünleri iyi kaliteli protein, A, K ve B vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir.

Çocuğa öğün sırasında verilen yiyecek miktarı her zaman çocuğun tüketebildiği miktarı yansıtmamaktadır. El-ağız koordinasyonunun zayıf olması, Yemek yerken dökme, Dudakların yeterince kapanmaması, Mide boşalmasının gecikmesi nedeniyle sık bulantı, Kusma.

Canlı organizmanın büyük bir kısmı su moleküllerinden oluşmuştur. Örneğin vücuttaki akan kanın büyük bir oranı sudur. Kan plazmasının %95 i sudur.

Fotosentezin sonucu olarak bitkiler üretmiş oldukları besinler ile tüm ekosistemlerde beslenme zincirinin ilk halkasında yer alırlar.

Lifli besinlerin eksik tüketimi kabızlık, hemoroid, kalın bağırsak kanseri, şişmanlık gibi medeniyet hastalıkları olarak adlandırılan problemlere sebep olmaktadır.

Gelişimsel engelli bireylerde obezite sıklığı genel nüfusun yaklaşık olarak iki katıdır. Yüksek obezite oranları, yetersiz fiziksel aktivite ve dengesiz beslenme ile birleşince kalp hastalıkları, diyabet ve hipertansiyon gibi hastalıkların görülme sıklığını arttırmaktadır.

Canlılarda maddelerin uğradığı tüm kimyasal değişiklikler metabolizma olarak tanımlanır.

Enerji gereksinimini etkileyen parametreler vücut ağırlığı ve hacmi, yaş, özel yaşam dönemleri (gelişme, gebelik, emzirme vb.) ve iklim koşullarıdır. Vücut ağırlığı ve hacmi arttıkça enerji gereksinimi de artar.

Serebral Palsi; vücudun farklı bölümlerini etkileyen, ilerleyici olmayan, kas kontrolü?ve koordinasyonundaki bozukluk olarak tanımlanmaktadır. Bu durum fetal, perinatal veya erken çocukluk gelişimi sürecinde beyinde oluşan hasar ile ortaya çıkmaktadır. Zihinsel engellilik durumu da genellikle mevcuttur. Vücut yağ dokusunda artış, medikal tedavi nedeniyle azalan kas tonusuna bağlı olarak enerji harcamasındaki azalma, hipotoni (kas gücünde anormal azalma) Beklenenden fazla ağırlık kazanımı Hareketlilik durumundaki değişiklikler.

Kadınlar bir saatlik tenis oynama-yer kazma sırasında daha fazla enerji (kcal) harcamaktadırlar.

Etler ve kuru baklagiller protein açısından oldukça zengindirler. Ancak kuru baklagillerde bulunan proteinlerin insanlar için biyoyararlılığı düşüktür. Bu sebeple kuru baklagillerin tahıllarla ve etlerle birlikte pişirilmesi protein kullanım miktarını yükseltecektir.

Çalışmalar gelişimsel engelli yetişkin kadınlarda antiepileptiklerin uzun süreli kullanımının kemik metabolizmasını etkileyebileceğini ve kırık riskini arttırabileceği göstermektedir.

Gelişimsel yetersizliği olan çocuklarda vücut yağ yüzdesi deri kıvrım kalınlıkları (DKK) ölçülerek saptanabilir.

Kuru baklagillerde yüksek miktarda protein bulunur ancak bu proteinlerin biyoyararlılığı düşüktür. Yani kalitesizdir. Bu sebeple kuru baklagiller belirli oranlarla tahıllarla karıştırılarak iyi pişirilirse karışımın biyoyararlılığı yükselebilmektedir.

Kuru baklagillerin başlıcaları; nohut, mercimek, bakla, fasulye, bezelye, börülce ve soya fasulyesidir. Kuru baklagillerin yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. Kuru baklagillerde yüksek miktarda protein bulunur.

Enerji birimi olarak Uluslararası Birimler Sisteminde kullanılan “JUL” adını İngiliz fizikçi James Prescott Joule’dan almıştır.

Besinlerin arasında pirinç en yüksek enerji yoğunluğuna sahip olandır.